Torta o caprese al pistacchio

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Quadretti di frolla con crema al pistacchio:
Ingredienti
250 gr di farina
100gr di zucchero
70 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
30 ml di latte
300 gr di crema al pistacchio
Zucchero a velo per decorare
In una ciotola mettere farina,zucchero, lievito e vanillina e mescolare.
Aggiungere il latte e il burro fuso e impastare
Aggiungere l uovo e impastare con decisione,fino ad ottenere un composto omogeneo,morbido e lavorabile
Stenderlo su un foglio di carta da forno fino allo spessore di 3 millimetri circa cercando di formare un rettangolo
Spalmare la crema al pistacchio,lasciando un centimetro di spazio dai bordi
Ripiegate il rettangolo su se stesso dal lato più lungo,richiudetelo a portafoglio e premete bene sui bordi in modo da farli aderire
Infornate in forno caldo,a 180 gradi per 15/20minuti
Sfornate e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare il dolce,spolverate con zucchero a velo

Caprese al pistacchio

450 gr di farina di pistacchio, 50 gr fecola,240gr uova intere,40 gr tuorli,70 gr zucchero semolato, 60gr albumi,300gr burro,220 zucchero a velo.

procedimento: unire le farine,poi le uova intere,montando sempre,poi i tuorli, lo zucchero a velo ed infine il burro..burro e uova devono essere temperatura ambiente. Montare gli albumi con zucchero semolato ed unire con spatola senza smontare il composto dall’alto verso il basso a quello precedentemente ottenuto con le farine etc..imburrare e infarinare teglia..la mia diametro 26 cm..cottura 36/40 min a 180..capovolgere la teglia e sformare,se si vuole sopra può essere lucidata con un velo di gelatina di albicocche, io non l’ho messa