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Torta coi bischeri di San Giuliano Terme e Vecchiano

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Ingredienti

Adjust Servings:
300 g Farina
3 Tuorli
150 g Burro
150 g Zucchero
1 Limone
150 g Riso
750 ml Latte
3 cucchiai Zucchero per il ripieno
100 g Cioccolata fondente
2 Uova
20 g Burro
1 pizzico Sale
1 manciata Uvetta passa
1 manciata Pinoli
1 manciata Canditi

Torta coi bischeri di San Giuliano Terme e Vecchiano

Dolce di riso toscano della provincia di Pisa

  • 1 ora e mezza
  • Serves 6
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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La torta coi bischeri di San Giuliano Terme e Vecchiano è un dolce particolare.

Apparentemente, può sembrare una classica crostata ma in realtà, nasconde una serie di procedimenti ben precisi, che vedono come protagonisti numerosi ingredienti.

Ottima come dessert a fine pasto (dopo pranzo o cena) in vista di un’occasione speciale, così come spuntino o per colazione, questa torta ha un sapore fuori dal comune. Proprio per tale motivo, non è detto che piaccia a tutti, nonostante non ci siano chissà quali accostamenti strambi.

Tuttavia, ciò che rende speciale la torta coi bischeri di San Giuliano Terme e Vecchiano è il riso. Infatti, quest’ultimo bisognerà cuocerlo nel latte. Il mix tra i due, darà vita ad un composto delizioso, che sarà poi reso speciale da altre componenti.

Per il fondo, abbiamo usato la farina, i tuorli, il burro, lo zucchero e il limone. Invece, per il ripieno, avrete bisogno del riso, il latte, lo zucchero, la cioccolata fondente, le uova, il burro e il sale. Ma non finisce qui: per dare appunto quel tocco in più, dovrete aggiungere i pinoli, i canditi e l’uvetta passa (potete trovare tutti i dosaggi nella box presente lateralmente).

Nel caso in cui questi ultimi ingredienti non dovessero essere di vostro gradimento, potreste pensare benissimo di ometterli. Allo stesso tempo però, tenete a mente che non otterrete la classica ricetta della tota coi bischeri di San Giuliano Terme e Vecchiano.

Torta coi bischeri calorie

A questo punto sorge spontanea la domanda: quante calorie contiene la torta coi bischeri?

Ovviamente, risulta abbastanza complicato definirne la quantità con esattezza. Il motivo risiede nel fatto che dovrete tener conto del dosaggio di ogni singolo alimento. Ma se dovessimo fare una stima in generale, possiamo dire che una fettina di questo dolce si aggira intorno alle 200-250 calorie.

Ecco la procedura passo dopo passo:

Steps

1
Fatto

Per prima cosa, unite il burro fuso a bagnomaria ai tuorli delle uova.

2
Fatto

Dopodiché, aggiungete lo zucchero e la farina. Mescolate bene e poi mettete a riposare in frigorifero per almeno un'ora.

3
Fatto

Nel frattempo mettete il riso a cuocere nel latte; quando sarà pronto, fate raffreddare per circa mezz'ora.

4
Fatto

Mescolate insieme a questo il liquore, i pinoli, l'uvetta, i tuorli e lo zucchero.

5
Fatto

Incorporate anche il burro ammorbidito, la cioccolata a scaglie e da ultimo gli albumi montati a neve.

6
Fatto

Mischiate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

7
Fatto

Utilizzate questo composto per farcire la classica crostata, usando per la base la pasta frolla che avete preparato. 

8
Fatto

Infine, cuocete a 160 gradi per almeno 45 minuti.

linda

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