Tiella di Gaeta con cipolle

Avete mai sentito parlare della Tiella gaetana?

Si narra che Ferdinando IV di Borbone ne fosse un grande estimatore, anzi secondo alcuni ne fu proprio l’inventore, complici i suoi soggiorni a Gaeta.

Vi assicuriamo che definirla goduriosa è poco! Ne esistono diverse varianti: con scarole e olive gaetane, con zucchine, con calamaretti, con cipolle, con broccoletti, con alici e pomodorini, ecc...
Quella però a nostro parere degna di eccellenza è la tiella con polipo e pomodorini.

Medium

Ingredients

600g farina
4 cucchiai Olio
evo
1 Panetto Lievito di Pane
qb Sale

Directions

Tiella di Gaeta: origini e calorie

Una delle specialità gastronomiche più note della città di Gaeta è la tiella.

La tiella di Gaeta è una specie di torta salata, cotta in una teglia di rame stagnato, dove tra le due sfoglie di impasto si inserisce un ripieno che varia a seconda dei gusti e delle tradizioni.

Apparentemente, può sembrare molto simile alla pizza ma in realtà, richiede una lavorazione più particolare. Ma quanto è nata questa pietanza? Scopriamone di più!

Tiella di Gaeta origini

Stando ad alcune testimonianze, sembrerebbe proprio che le origini della Tiella di Gaeta risalgono al ‘700, nel periodo in cui regnava Federico IV di Borbone.

Secondo la leggenda, egli era uno dei maggiori estimatori di questa specialità laziale. Tuttavia, la tiella nacque in un contesto abbastanza umile. Infatti, la tradizione narra che la tiella rappresentasse un pasto completo sia per i pescatori che per i contadini.

Pur essendo partita da un’ambiente popolare, la tiella di Gaeta si è diffusa anche nei contesti più elevati e in diverse città d’Italia.

Infatti, la si può trovare molto simile secondo varie denominazioni (ad esempio focaccia, schiacciata) ed è molto apprezzata, poiché risulta essere una pietanza versatile.

Per esempio, la si può farcire con verdure (zucchine, spinaci) ma anche con del pesce (calamari, polpo, baccalà, cozze), olive, cipolla o carne.

Tiella di Gaeta calorie

Definire con esattezza le calorie della Tiella di Gaeta non è semplice, in quanto esse possono variare a seconda del peso ma soprattutto del ripieno.

Tuttavia, in linea generale possiamo dire che facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi, tale pietanza possiede almeno 200 calorie.

Tra l’altro, al giorno d’oggi la si può trovare anche nella variante senza glutine, in modo tale da consentire a tutti di poter gustarne la bontà. Riguardo le intolleranze al lattosio invece, si può stare tranquilli, poiché nella ricetta tradizionale non sono previsti né il latte né i derivati.

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Steps

1 Done	Impastate la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, l’olio e il sale. Lavorate bene fino a ottenere un impasto omogeneo, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido.
2 Done	Quando sarà ben lievitato, realizzate i due dischi di pasta. Adagiatene uno su una teglia precedentemente unta, versate il ripieno scelto e sistemate sopra l’altro disco, pressando leggermente il bordo. Bucherellate la superficie con una forchetta e versate un filo d’olio.
3 Done	Per il ripieno: Ripieno di cipolle: affettate le cipolle e fatele dorare nell’olio, aggiungete 2 uova, prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato. Mescolate, versate all’interno della pizza e aggiungete un po’ di scamorza a pezzetti.
4 Done	Ripieno di spinaci e ricotta: mescolate gli spinaci con la ricotta, pinoli, uvetta, burro, sale e pepe.
5 Done	Infornate per circa mezz’ora a 180°.