Ingredients
- 10 fogli Pasta fillo
- 700 gr Macinato di carneVitello e manzo
- 4 Cipolle bianche
- 2 Tuorli d'uovo
- 25 gr Burro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Directions
Una delle ricette tipiche turche è senza ombra di dubbio il Burek.
Con questo termine si fa riferimento ad una torta salata, diffusa anche in altre zone dei Balcani.
Secondo la tradizione locale, il burek si realizza con la pasta fillo, anche se si può preparare secondo diverse varianti. Anche per quanto riguarda il ripieno, non esiste una regola universale, anche se il più gettonato risulta essere quello a base di macinato, salumi e/o formaggi.
Burek origini
Il burek è un piatto tradizionale dei paesi balcanici e dell’area mediterranea, ed è ampiamente consumato in diverse varianti in paesi come Bosnia ed Erzegovina, Serbia, Croazia, Macedonia, Grecia, Turchia e altri. Il burek è un tipo di pasticcio ripieno, noto per la sua consistenza sfogliata e il ripieno a base di carne, formaggio, patate o altre opzioni.
Le origini esatte del burek sono oggetto di dibattito, ma si ritiene che il piatto abbia radici nelle cucine dell’Impero Ottomano. Durante il periodo dell’Impero Ottomano, l’influenza turca si diffuse in molte regioni dell’Europa sudorientale. Tale influenza culinaria portò alla creazione del burek così come lo conosciamo oggi.
Il burek tradizionale viene preparato con sottili fogli di pasta fillo o pasta sfoglia. Essi vengono stesi in strati e poi riempiti con il ripieno scelto. Il ripieno può variare notevolmente da una regione all’altra e può includere carne di manzo o agnello tritata, formaggio feta o ricotta, patate, spinaci, o una combinazione di questi ingredienti. Il burek viene spesso aromatizzato con spezie come il pepe nero o il prezzemolo.
Esso è spesso servito come spuntino o piatto principale e può essere consumato caldo o a temperatura ambiente. In alcune regioni, è tradizionale consumarlo con uno yogurt, e questa combinazione è molto apprezzata.
Oggi, esso è diventato una prelibatezza molto popolare in molte parti del mondo, grazie al suo sapore unico e alla sua versatilità. Le varianti regionali e gli adattamenti creative possono essere trovati in tutto il mondo, ma quello tradizionale continua a essere un simbolo della cucina balcanica e mediterranea.
Insomma, se state cercando una ricetta diversa dal solito ma allo stesso tempo semplice, la torta salata turca è proprio ciò che fa per voi. Ma adesso scopriamo insieme la ricetta!
Steps
1 Done | Per prima cosa, fate sciogliere il burro in un pentolino. |
2 Done | Adesso preparate il ripieno della torta burek. Pertanto, inserite in una ciotola il macinato, le cipolle (precedentemente tritate), i tuorli d’uovo, il sale e il pepe. Mischiate il tutto in maniera accurata, fino ad ottenere un composto omogeneo. |
3 Done | A questo punto, prendete una teglia circolare con carta da forno e adagiate il primo strato di pasta fillo. Dopodiché, spennellate con il burro ed aggiungete un altro strato, fino a sovrapporne cinque. |
4 Done | Ora prendete il ripieno e stendetelo su tutta la superficie della pasta fillo (aiutatevi con una spatolina, così da distribuirlo perfettamente). |
5 Done | Ricoprite con gli altri cinque strati di pasta fillo, utilizzando la tecnica precedente, ossia quella dell’alternanza con il burro. Cercate di fissare per bene i bordi, onde evitare che il ripieno fuoriesca. |
6 Done | Adesso non vi resta che infornare la torta a 180 gradi centigradi (forno preriscaldato) per 25 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario, servite e buon appetito! |
