Ingredienti
- 15 PomodoroSan Marzano
- 4 Cipolla Biancatagliate sottili
- 8 Uova intere
- Qb Sale
- Qb Pepe
- Qb Peperoncino
Istruzioni
Ricetta davvero povera della tradizione toscana. Stiamo parlando delle uova al pomodoro.
L‘origine delle uova al pomodoro risale proprio agli anni ’20, quando i contadini non potendo mangiare carne (perchè costava molto) si nutrivano con le proteine delle uova. Di galline ve ne erano e si “sfruttavano” per ottenere le uova con cui nutrirsi.
Oggi è un piatto che troviamo nelle osterie di vecchio stampo ed è ancora molto apprezzato.
Passaggi
1 Fatto | Fare appassite dolcemente la cipolla in olio |
2 Fatto | Aggiungere pomodori passati o a dadini |
3 Fatto | far bollire finché non sarà ristretto il sugo, aggiustate di sale |
4 Fatto | Sbattere le uova ed aggiungerle al profumatissimo sughetto girandole con un mestolo |
5 Fatto | Aggiungere una generosa manciata di pepe |
