Uova strapazzate al pomodoro

Ingredienti:

150 g di pomodori da sugo

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di burro

6 uova

basilico

sale

pepe

Preparazione:

Sbattete leggermente le uova aggiungendo un pizzico di sale, il basilico tagliuzzato e il parmigiano. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, eliminate la pelle e i semi e tagliateli a filetti. Versateli in un tegame assieme alla cipolla tritata, mescolate in modo che i pomodori si sfaldino un po’. Versate le uova e continuate a mescolare fino a quando si saranno rapprese. Servite subito.

Sara Palmas