Ingredients
- 300gr Basilico
- 130gr OlioE.V.O
- 3/4 Peperoncino
- 4 spicchi Aglio
- Qb Sale
- Qb Pepe
Directions
In questa ricetta presentiamo il PESTO DI BASILICO ALLA SICILIANA conservato in contenitori a bagnomaria e quella dell’olio piccante.
Come fare un Olio molto piccante
Lavare ed asciugare perfettamente i peperoncini
Tagliare ed inserirli nella bottiglia apposita di conservazione con il basilico ( se volete anche aglio)….. ed infine riscaldare l’olio fino 70 gradi e aggiungerlo a i peperoncini 🌶….. QUESTO FARÀ SI CHE LA CAPSICINA del peperoncino si amalgami con l’olio caldo per trasmettere tutta la sua piccantezza massimale!!!
Ingredienti per 100ml di piccante
100 ml Olio Extravergine d’Oliva
3/4 peperoncini
2 foglie di basilico
Steps
1 Done | In un frullatore ( o mortaio ) aggiungere prima di tutto l’aglio, le noci o mandorle, il pepe ed un pochino di olio extravergine d’oliva e frullare. |
2 Done | Successivamente aggiungere il basilico un po’ per volta, versando un po’ di olio per volta. |
3 Done | Incorporare il caciocavallo o pecorino siciliano. |
4 Done | Se necessario aggiungere ancora olio extravergine d’oliva ed infine salare. |
5 Done | Versare il pesto in contenitori di vetro sterilizzati in precedenza, chiudere il tappo e procedere con la conservazione a bagnomaria in un pentola piena di acqua |
6 Done | N.B : Consiglio per rendere sempre verde il pestoMettere il boccale del frullatore nel congelatore per far sì che le lame non si riscaldino e facciano oscurire il pesto. |
7 Done | Dopo aver lavato ed asciugato il basilico lasciarlo in frigorifero per una oretta. |
8 Done | Per una quantità maggiore di basilico, procedere ad intermittenza e magari aggiungere due cubetti di ghiaccio. |
