Ingredients
- 1kg Funghichiodini
- 3 intere Cipolla Bianca
- 1kg Peperone Rossocotti al forno e spelati
- 1/2 Passata di Pomodoro
- Qb Pepein grani
- Qb Sale
- 2 foglie Alloro
- 200ml Olio di Semi di Girasole
Directions
Oggi vi propongo ZACUSCA DE GHEBE ovvero l’ ANTIPASTO DI FUNGHI-CHIODINI
Per antipasto di funghi :3 kg di chiodini,1 kg di cipolla, 3 kg di peperoni ( verranno cotti al forno e spelati) 1 L passata di pomodoro , pepe in grani, sale, alloro, 600-700 ml di olio di semi
Steps
1 Done | Lavare in abbondante acqua i chiodini fino a rimuovere la sabbia, le foglie e la terra. Dopo essere stati ben scelti e lavati, verranno lessati in acqua salata. |
2 Done | Durante l'ebollizione, la schiuma che si formeranno verrà rimossa. Dopo l'ebollizione, i chiodini vengono lavati sotto l'acqua corrente e poi scolati. |
3 Done | Fatte soffriggere la cipolla in olio caldo per 4/5 min ,aggiungete un po’ di acqua calda e fatela bollire mescolando di tanto in tanto. |
4 Done | Quando la cipolla è ben cotta, aggiungete il peperone cotto( al forno e spellato) tagliato pezzettini piccoli . |
5 Done | .Nel frattempo i funghi (chiodini )vengono tagliati fine e aggiunti sopra i peperoni e le cipolle, mescolando bene e quasi continuamente |
6 Done | . Aggiungere il succo di pomodoro, il pepe e le foglie di alloro. Continua a bollire mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della padella. |
7 Done | La zacusca è pronta quando l'olio viene sopra..Mettere in barattoli (lavati e sterilizzati precedentemente)chiudete i coperchi e coprire bene con delle coperte finché non si raffreddano. |
8 Done | Chi vuole può infornare i barattoli con la zacusca fino a formare una crosticina. |
