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Ragù siciliano, la ricetta come da tradizione

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Ingredienti

Adjust Servings:
500 g Macinato di manzo
200 g Piselli
700 g Passata di pomodoro
1 Cipolla rossa
1 Cipolla dorata
q.b. Vino bianco per sfumare
1,5 l Acqua
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio evo

Ragù siciliano, la ricetta come da tradizione

  • 4 ore
  • Serves 4
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Il ragù siciliano è uno dei piatti tradizionali più noti in assoluto.

Caratterizzato dalla presenza di piselli e carne macinata, è perfetto come condimento base per tantissimi primi piatti. Ma non solo: c’è chi lo utilizza come aggiunta su delle bruschette o dei crostoni di pane, risultando un ottimo condimento per sfiziosi antipasti.

Il segreto della sua bontà risiede senza ombra di dubbio nei tempi di cottura. Infatti, per poter fare il ragù siciliano è importante cucinare il tutto per almeno due-tre ore a fiamma bassa. La carne macinata scelta per la ricetta è quella di manzo.

Quest’ultima contiene all’incirca 250 calorie ogni 100 grammi di prodotto ed i seguenti valori nutrizionali: Grassi 15 g, Acidi grassi saturi 6 g, Acidi grassi trans 1,1 g, Colesterolo 90 mg, Sodio 72 mg, Potassio 318 mg. Proteine 26 g, Vitamina C 0 mg Calcio 18 mg, Ferro 2,6 mg Vitamina D 7 IU, Vitamina B6 0,4 mg Cobalamina 2,6 µg e Magnesio 21 mg.

Ciò che conferisce quel tocco in più al ragù risiede nel soffritto ma anche nei piselli. Questi legumi presentano una di serie di proprietà, apportando numerosi benefici all’organismo. Ad esempio, sono ricchi di vitamina A, E. B. C e K. Ricchi di acido folico, possiedono anche vari sali minerali, in particolar modo potassio, calcio, ferro, magnesio e così via.

I piselli inoltre, hanno un basso apporto energetico. Infatti, su 100 grammi troviamo all’incirca 80 calorie e: Grassi 0,4 g, Acidi grassi saturi 0,1 g, Sodio 5 mg, Potassio 244 mg, Carboidrati 14 g, Fibra alimentare 5 g, Zucchero 6 g. Proteine 5 g, Vitamina C 40 mg Calcio 25 mg, Ferro 1,5 mg Vitamina D 0 IU, Vitamina B6 0,2 mg e Magnesio 33 mg.

Ragù siciliano ricetta

Dal punto di vista della difficoltà, sappiate che il ragù siciliano non richiede grande difficoltà.

Come vi abbiamo detto in precedenza, ciò che importa maggiormente per questa ricetta è la pazienza inerente alla cottura. Ecco tutti gli step per realizzare un buon ragù di manzo e piselli:

Steps

1
Fatto

Fare un soffritto di cipolla rossa e cipolla dorata tritate con piselli.

2
Fatto

Aggiungere il macinato di manzo e rosolare per bene fino a doratura.

3
Fatto

Sfumare il tutto con il vino bianco.

4
Fatto

Aggiungere concentrato di pomodoro (facoltativo) e la passata di pomodoro

5
Fatto

Aggiungere l'acqua (almeno un litro).

6
Fatto

Fare cuocere a fiamma bassa per 3 o 4 ore.

7
Fatto

Aggiungere acqua ogni ora e farla evaporare.

8
Fatto

Aggiustare il tutto con sale e pepe.

linda

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