Ingredients
- 300g Ricotta
- 300g zucchero
- 300g farina
- 3 Uova
- 100ml Latte
- 1 bustina Lievito per dolci
- 1 Scorza di Limone
- 1 Scorza D'arancia
- 200 (per la crema) Ricotta
- 150 g (per la crema) zucchero
- 2 ( per la crema) Tuorlo
Directions
Steps
1 Done | Per la cremaIn un recipiente setacciamo la ricotta. Aggiungiamo lo zucchero, i tuorli e amalgamiamo bene in modo da ottenere una crema liscia e densa. |
2 Done | Lasciamo in frigo a riposare. |
3 Done | Per la tortaPer prima cosa dobbiamo setacciare la ricotta con un colino. |
4 Done | Dopodiché la sistemiamo in un recipiente e la montiamo con una frusta a mano insieme allo zucchero. Lavoriamo sempre e tutto a mano. |
5 Done | Aggiungiamo i tuorli e montiamo altri 5 minuti, incorporiamo il latte, la scorza del limone e dell'arancio, la farina e il lievito setacciati |
6 Done | Mescoliamo sempre con la frusta per 10 minuti. |
7 Done | A questo punto con una planetaria o con le fruste elettriche montiamo gli albumi a neve, e li incorporiamo all'impasto, sempre a mano delicatamente dall'alto verso il basso. |
8 Done | Adesso imburriamo e infariniamo una teglia e versiamo il composto livellandolo col mestolo senza sbattere la teglia per non smontare l'impasto. |
9 Done | Prendiamo la crema dal frigo e con un cucchiaio o con un sacco a poche la sistemiamo sopra la torta formando dei mucchietti separati tra loro. |
10 Done | Informiamo a 170 gradi per circa 40/50 minuti dipende dal forno dopodiché sforniamo e lasciamo freddare completamente. |
11 Done | Spargiamo di zucchero a velo e gustiamo. |
