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Cheesecake alle fragole senza glutine e senza cottura in forno

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Ingredienti

100g Biscotti secchi
30g Burro
90g Yogurt Greco
200g Formaggio Fresco
30g zucchero
200g Panna da Montare
6g Gelatina
15g zucchero
220g Fragola
10g Succo di Limone

Cheesecake alle fragole senza glutine e senza cottura in forno

Dolce senza glutine e senza la cottura in forno

  • 40 min
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Ingredienti

Istruzioni

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Cheesecake alle fragole  senza glutine e senza cottura in forno
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Steps

1
Fatto

Prima fase

100 g di biscotti secchi sg
30 g di burro fuso
Sbriciolare bene i biscotti ed aggiungere il burro, mescolare bene e versare il composto ottenuto in una teglia a cerniera, ben foderata con carta forno, sia sul fondo che lateralmente e schiacciare bene il composto e riporre in frigo

2
Fatto

Seconda fase:

90 g di panna acida (io yogurt greco)
200 g di formaggio spalmabile non salato, 30 g di zucchero, 6 g di gelatina in fogli (da ammollare e sciogliere qualche minuto sul fuoco mescolando bene) 200 g di panna da montare con 15 g di zucchero (se la panna non è già zuccherata)
Quindi, montare la panna con lo zucchero e tenerla in frigo
In una ciotola amalgamo:lo yogurt, il formaggio, lo zucchero, la gelatina, deve diventare una crema senza grumi ed infine la panna bene e lascio qualche minuto in frigo

3
Fatto

Terza fase: Purea di fragole

Lavare e tagliare 220 g di fragole e metterle in un pentolino con 30 g di zucchero e 10 g di succo di limone 
Faccio bollire qualche minuto sempre mescolando finché le fragole non rammolliscono e frullo tutto con il frullatore ad immersione e nel frattempo preparo 6 g di gelatina (serviranno successivamente)

Aggiungo alla purea rimasta i 6 g di gelatina già preparata e verso, sopra alla crema e lascio raffreddare il tutto

4
Fatto

Faccio raffreddare la purea, ne prendo 60 g e la aggiungo alla crema che ho ripreso dal frigo, mescolo bene e aggiungo tutta la crema sopra i biscotti, livellando bene, poi ripongo in frigo per almeno un ora

5
Fatto

Quarta fase:

Lavare accuratamente delle fragole +/- della stessa grandezza, una parte le taglio a metà e le dispongo lateralmente e verticalmente sulla torta le altre al centro

6
Fatto

Preparare  una gelatina all’acqua con:8 g di gelatina ammollata e sciolta, 100 g di acqua, 40 g di zucchero e 10 g di succo di limone 

7
Fatto

Metto tutto in un pentolino, porto qualche minuto ad ebollizione mescolando leggermente, faccio raffreddare il composto ottenuto e verso tutto sulla torta

8
Fatto

Lascio raffreddare almeno 4 ore o tutta la notte

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