Ingredients
- 400 gr Pane
- 2 Patata
- 300gr Cicoria
- Qb Olio
- Mezza Cipolla Bianca
- 1 spicchio Aglio
- 2 foglie Alloro
Directions
Pancotto pugliese con cicorie e patate, una classica ricetta della cucina povera pugliese.
Si preparava nelle famiglie povere pugliesi, in particolar modo nella zona del foggiano.
Era un piatto “riciclato”, nel senso che si utilizzava il pane ormai duro (dei giorni precedenti) per non buttare via nulla.
Steps
1 Done | Pulire le cicorie e lavarle accuratamente |
2 Done | Prendere una pentola abbastanza capace e mettere a bollire l'acqua. |
3 Done | A bollore , versare all'interno le patate, cipolle ,spicchi di aglio, foglie di alloro (a chi piace) |
4 Done | A metà cottura di questi ingredienti versare la cicoria |
5 Done | Portare tutto a cottura secondo i propri gusti |
6 Done | in una padella versare dell'olio extravergine di oliva e friggere fette di pane( tipo pagnotta) |
7 Done | metterle da parte |
8 Done | Nella stessa padella fare un soffritto di olio, aglio e peperoncino |
9 Done | Saltare all'interno le cicorie, patate, cipolle e aglio e farlo asciugare bene |
10 Done | Fatta questa operazione, versare il composto in un piatto da portata e sistemare il pane fritto come più vi piace |
