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Pancotto foggiano: la ricetta con patate e cicoria

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Ingredienti

Adjust Servings:
400 gr Pane
2 Patata
300gr Cicoria
Qb Olio
Mezza Cipolla Bianca
1 spicchio Aglio
2 foglie Alloro

Pancotto foggiano: la ricetta con patate e cicoria

Piatto povero di tradizione pugliese

  • 40 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Pancotto pugliese con cicorie e patate, una classica ricetta della cucina povera pugliese.

Si preparava nelle famiglie povere pugliesi, in particolar modo nella zona del foggiano.

Era un piatto “riciclato”, nel senso che si utilizzava il pane ormai duro (dei giorni precedenti) per non buttare via nulla.

Steps

1
Fatto

Pulire le cicorie e lavarle accuratamente

2
Fatto

Prendere una pentola abbastanza capace e mettere a bollire l'acqua.

3
Fatto

A bollore , versare all'interno le patate, cipolle ,spicchi di aglio, foglie di alloro (a chi piace)

4
Fatto

A metà cottura di questi ingredienti versare la cicoria

5
Fatto

Portare tutto a cottura secondo i propri gusti

6
Fatto

in una padella versare dell'olio extravergine di oliva e friggere fette di pane( tipo pagnotta)

7
Fatto

metterle da parte

8
Fatto

Nella stessa padella fare un soffritto di olio, aglio e peperoncino

9
Fatto

Saltare all'interno le cicorie, patate, cipolle e aglio e farlo asciugare bene

10
Fatto

Fatta questa operazione, versare il composto in un piatto da portata e sistemare il pane fritto come più vi piace

Charlize

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