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Pain au chocolat farcito con cioccolato fondente

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Ingredienti

Adjust Servings:
350g Farina di Manitoba
60g zucchero
260 gr Latte
farina 00
12g Sale
100g Burro
25g Lievito di Birra

Pain au chocolat farcito con cioccolato fondente

  • 2 ore 45 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Pain au chocolat non è altro che il saccottino che intendiamo in Italia.
La preparazione di questo dolce francese è abbastanza facile ma è lunga ; bisogna aspettare di mettere a riposare la pasta per almeno 2 ore.
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Steps

1
Fatto

Fare l impasto con tutti gli ingredienti, formare una palle, incidere una croce e far lievitare per 30 minuti

2
Fatto

Trascorso questo tempo, formare un rettangolo, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per 2 ore

3
Fatto

Prendere l impasto e stenderlo fino a 1 cm di spessore, stendere il burro tra due fogli di carta forno, pari a metà della sfoglia. Mettere il burro sulla sfoglia e piegarla in modo da ottenere 4 strati.

4
Fatto

Riavvolgere l impasto nella pellicola e rimettere in frigo per 1 ora. Riprendere l impasto stenderlo fare 3 pieghe e di nuovo in frigo per 1 ora.

5
Fatto

A questo punto stendere l impasto fino a 3_4millimetri e ricavare tanti rettangoli. Inserire le barrette di cioccolato avvolgere e far lievitare per circa 2 ore.

6
Fatto

  Dopo che sono lievitati mettere in frigo per 30 minuti. Spennellare e cuocere in forno ventilato già caldo a 180 gradi per 10/15 min

7
Fatto

Spolverizzare con zucchero a velo e servire

8
Fatto

Per la farcitura

200 gr cioccolato fondente
Per spennellare
1 tuorlo+1 cucchiaio di latte

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