Butterstollen, tradizionale dolce tedesco di Natale

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Ingredienti

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2 bustine Zucchero vanigliato
50 g Grasso d'oca
350 g Burro salato
150 g Burro
300 g Uva sultanina
60 g Lievito
50 g Strutto
500 ml Latte
350 g Zucchero semolato
1 kg Farina
150 g Agrumi canditi
100 g Mandorle
1/2 bicchierino Rum
1 Limone succo

Butterstollen, tradizionale dolce tedesco di Natale

Dolce tedesco di Natale morbido

  • 2 ore
  • Persone 6
  • Media

Ingredienti

Istruzioni

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Il butterstollen è il tradizionale dolce tedesco di Natale.

Per certi versi, fa pensare un po’ al nostro panettone, vista la presenza dei canditi e di una base morbida lievitata. In realtà, si tratta di due ricette del tutto differenti, poiché questo dessert tipico della Germania, prevede una componente speciale, ovvero il burro salato.

Ma non solo. Tra gli ingredienti del butterstollen tedesco, troviamo: il grasso d’oca, lo zucchero vanigliato, il succo di limone, l’uva sultanina, il lievito, lo strutto e il latte. Ma anche: il rum, gli agrumi canditi, lo zucchero semolato, la farina, le mandorle ed il burro (quello classico).

Se pensate che si tratti di una preparazione sbrigativa, beh non è propriamente così. Infatti, noi vi abbiamo inserito come tempo indicativo un paio di ore ma in realtà, potrebbe volerci un po’ di più, specialmente se non avete grande dimestichezza con i dolci.

Sono previsti diversi passaggi accurati e bisogna tener conto dei vari tempi di cottura e di lievitazione. Tuttavia, possiamo assicurarvi che è un dessert davvero buonissimo e ne vale la pena provarlo almeno una volta nella vita. Poi… volete mettere la soddisfazione di prepararlo con le vostre mani e farlo assaggiare alle persone più care?

Butterstollen calorie

Ma quante calorie ci sono nel dolce tedesco butterstollen?

Viste le premesse, potete ben immaginare che non sia affatto una ricetta light. Il motivo risiede appunto nella notevole presenza di burro (sia salato che classico), così come quella di altri ingredienti, ad esempio lo zucchero, le mandorle e così via.

Allo stesso tempo però, bisogna tenere a mente che è un dolce tipico natalizio. Di conseguenza, non dovete affatto preoccuparvi di sgarrare in occasione delle festività, non credete? Un pezzetto di butterstollen non sarà di certo un attentato alla dieta!

E adesso scopriamo insieme la ricetta, passo dopo passo:

Passaggi

1
Fatto

Per prima cosa, mettere della farina in un ampio contenitore e formare una montagnetta cava.

2
Fatto

A questo punto, immettere all'interno il lievito, qualche cucchiaio di zucchero e un bicchiere di latte.

3
Fatto

Girare il tutto e far riposare per 15 minuti circa.  Continuare a girare e aggiungere grasso d'oca, dello zucchero, burro salato e lo strutto.

4
Fatto

Aggiungere ancora buccia di limone tritata, un bicchierino di rum e il latte.

5
Fatto

Continuare a mischiare fino a quando questo non diventerà compatto e non si staccherà dalle pareti del contenitore. Mettetelo in posa per circa 60 minuti.

6
Fatto

Dopodiché, tritare le mandorle e unitela alla frutta candita e all'uva sultanina lavata con acqua calda.

7
Fatto

Adesso, amalgamate il tutto con l'impasto fatto in precedenza e dividetelo in due parti.

8
Fatto

Far lievitare il tutto ancora per 60 minuti. Ungere con burro due stampi e stendere il preparato.

9
Fatto

Infornare il tutto ad una temperatura di 180°C e lasciare nel forno per all'incirca 45 minuti. Prima che i 45 minuti scadano  mettere un altro po' di burro e di zucchero sul dolce.

10
Fatto

Sfornare la torta e aggiungere un altro po' di zucchero vanigliato. Lasciare raffreddare ed infine mettere i due preparati su due grandi vassoi e decorare con meringhe, cioccolato fuso, o con caramello.

linda

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