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Crepes ripiene di funghi e prosciutto

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Ingredienti

Adjust Servings:
250ml Latte
2 Uova
100g farina
Qb Sale
Qb Burro
500ml Besciamella
4 fette di cotto Prosciutto
200g Formaggio Fresco
250g Funghi champignon
Mezza Cipolla Bianca

Crepes ripiene di funghi e prosciutto

La preparazione è per 4 involtini

  • 50
  • Serves 2
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Le crepes (note anche come crespelle) sono delle cialde rotonde cotte.

Solitamente, la loro consistenza è sottile, morbida il giusto e allo stesso tempo non eccessivamente croccante.

Oltre quelle classiche dolci con creme spalmabili (ma anche marmellate, frutta, sciroppi e via dicendo), le crepes esistono anche nella versione salata.

La loro origine è francese e rappresentano uno dei cibi più tradizionali nella nazione, sin dal XVI secolo nel periodo della Candelora (alias festa della presentazione al tempio di Gesù) grazie ai pellegrini.

La loro ricetta è davvero semplicissima e prevede l’utilizzo di farina, latte, uova e burro.

Crepes salate tipologie

Andando nello specifico, possiamo dire che esistono tantissime tipologie di crepes salate.

Tra le più comuni, troviamo quelle con gli insaccati e dunque con il salame (ungherese o di Milano), il prosciutto crudo, il prosciutto cotto, la bresaola, la fesa di tacchino, lo speck, la mortadella e via dicendo.

Oppure, si può pensare di farcirle con il tonno, i funghi, l’insalata (e varie salse), la verdura, le patatine e chi più ne ha più ne metta. Non esistono regole precise sugli ingredienti da inserire nelle crepes salate, tutto sta nel mettere in moto la creatività!

Crepes salate calorie

Il numero delle calorie contenute nelle crepes salate può variare a seconda del condimento scelto e delle dimensioni.

Tuttavia, facendo riferimento all’impasto base, possiamo dire che mediamente una crepe contiene 150/160 calorie. Invece, per quanto riguarda gli altri valori nutrizionali, troviamo:

  • Acqua 66,5 g
  • Proteine 12,8 g
  • Lipidi 5,3 g
  • Acidi Grassi Saturi 2,88 g
  • Acidi Grassi Monoinsaturi 1,90 g
  • Acidi Grassi Polinsaturi 0,52 g
  • Colesterolo 119,1 mg
  • Carboidrati TOT 20,0 g

Ma anche:

  • Amido / Glicogeno 16,8 g
  • Zuccheri Solubili 3,2 g
  • Fibra Alimentare 0,6 g
  • Sodio 225,6 mg
  • Potassio 146,5 mg
  • Ferro 0,6 mg
  • Calcio 79,0 mg
  • Fosforo 107,4 mg

 

Crepes, o crespelle, prosciutto e funghi

Ho voluto provare queste Crepes farcite con prosciutto cotto, formaggio, funghi e devo dire che il risultato è stato molto apprezzato!

Ingredienti per 4 involtini

Per l’impasto delle crepes: 250 ml di latte, 2 uova.100 gr di farina, sale e burro;

Per la farcitura: 500 ml di besciamella, 4 fette di prosciutto cotto, 200 gr di formaggio . fresco a cubetti,250 gr di champignons rosolati con mezza cipolla

 

 

 

 

Steps

1
Fatto

In una ciotola mescolare con una spatola le uova il sale e metà della farina, quando le uova hanno assorbito tutta la farina aggiungi l’altra metà continuando a mescolare con la spatola fino ad ottenere una salsa senza grumi, quindi utilizzando una frusta versa un po' per volta il latte.

2
Fatto

Ora nella padella antiaderente fai sciogliere una noce di burro (circa 50/60 gr) falla ungere completamente e versa l’eccesso sulla pastella continuando a mescolare.

3
Fatto

Fai riposare mezz’ora coperta con pellicola.

4
Fatto

Per la cottura : versa nella padella calda, un mestolo di impasto, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie e fai cuocere 1 minuto, girala con l’aiuto di una spatola e fai cuocere un altro minuto l’altro lato, quindi togli la crepes e continua così con il resto dell’impasto.

5
Fatto

Ora procedi nella farcitura: versa un cucchiaio di besciamella e distribuiscilo nel centro della prima crepes, aggiungi i funghi e il formaggio a cubetti, adagia sopra una fetta di prosciutto cotto.

6
Fatto

Ripiega i bordi laterali, arrotola la sfoglia e deponi l’involtino formato sulla teglia un cui avrai versato un mestolo di besciamella, procedi così con le altre crepes.

7
Fatto

Quanto hai terminato distribuisci sopra la rimanente besciamella, funghi e formaggio e metti in forno a 180° per circa mezz’ora.

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