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Fagottini di vitello ripieni di pasta di salame

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Fagottini di vitello ripieni di pasta di salame

Secondo piatto particolare per cene con amici

  • Serves 4
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Istruzioni

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I fagottini di vitello ripieni di pasta di salame sono una ricetta molto sfiziosa, specialmente per chi avesse voglia di preparare un secondo piatto diverso dal solito.

Ideali per una cena in compagnia di amici o familiari, questi fagottini sono davvero semplici da realizzare, anche in tempi relativamente brevi. 

In alcune località italiane, fungono come piatto tradizionale delle festività (ad esempio a Natale, a Pasqua o a Carnevale) e piacciono sia ai grandi che ai più piccoli, vista la presenza del salame.

Per far sì che la pietanza risulti impeccabile, bisogna prestare attenzione a due fattori principali:

  • La cottura
  • La chiusura dell’involtino

Quest’ultimo aspetto è fondamentale, in quanto permette di bloccare la fuoriuscita del ripieno.

In termini di ingredienti, la versione più comune è quella classica.

Tuttavia, i fagottini di vitello ripieni di pasta di salame, si possono realizzare in diverse varianti, dal punto di vista delle spezie o dei contorni.

Ad esempio, si possono accompagnare con delle gustose patate al forno ma anche con una vasta gamma di verdure, tra cui zucchine, melanzane, peperoni e così via. 

Fagottini di vitello calorie

Per quanto riguarda le calorie dei fagottini di vitello, possiamo dire che di base la carne contiene circa 175 kcal, facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi.

Ovviamente, a queste bisognerà aggiungere i grassi presenti negli altri ingredienti (in questo caso la pasta di salame ed eventuali contorni).

Invece, prendendo in considerazione gli altri valori nutrizionali, i fagottini di vitello contengono all’incirca:

  • Acidi grassi saturi 3 g
  • Acidi grassi polinsaturi 0,6 g
  • Acidi grassi monoinsaturi 2,8 g
  • Colesterolo 103 mg
  • Sodio 83 mg
  • Grassi 8 g

Ma anche:

  • Potassio 337 mg
  • Proteine 24 g
  • Calcio 17 mg
  • Ferro 1 mg
  • Vitamina B6 0,4 mg
  • Cobalamina 1,3 µg
    Magnesio 24 mg

 

Vi elenco anche gli ingredienti  per un purè casalingo

Una bustina di pure’ di patate in fiocchi da gr.75
portare ad ebollizione 200ml.di acqua con
300 ml.di latte
ed un pizzico di sale
togliere dalla fiamma
versare i fiocchi di patate mescolando velocemente

per le gemme colorate di purè

polvere di peperone rosso
polvere di foglie di carota
polvere di cicoria
polvere di patata cotta

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Steps

1
Fatto

Costate di vitello disossate battute e marinate in olio evo, aglio ,rosmarino alloro salvia un pizzico di sale pepe e fatte riposare in frigorifero per due ore.

2
Fatto

Pasta di salame preparata con un trito di origano fresco ed un goccio di olio evo.

3
Fatto

Farcire la carne con la pasta di salame, comporre i fagottini e legarli con fette di prosciutto crudo arrotolate per la lunga in modo da formare un legaccio.

4
Fatto

In una padella, fate rosolare nell'olio evo uno spicchio di aglio in camicia ed un mazzetto di aromi.

5
Fatto

Cuocere i fagottini avendo la cortezza di girarli ogni tanto sottosopra, sfumando poi con un goccio di vino bianco secco (portando il tutto a cottura).

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