Pancake cinesi al cipollotto

I pancake al cipollotto sono un finger food tipico della Cina. Si preparano in occasione del Capodanno Cinese ed oltre ad essere facili da realizzare, sono gustosi e salutari.

1 ora
Serves 4
Medium

Ingredients

140 gr Farina 00
1 bicchiere Acqua
bollente
50 gr Cipollotto
tagliato a julienne
40 gr Burro
morbido
q.b. Olio di semi
q.b. Sale

Directions

I pancake al cipollotto sono un finger food tipico della cucina cinese.

Sono molto gettonati in occasione del Capodanno Cinese ma si trovano anche in altri periodi dell’anno. Anche se apparentemente sembrano essere molto simili ai pancakes, in realtà hanno un impasto che ricorda molto delle mini piadine.

E come suggerisce la dicitura, non sono dolci ma si preparano con il cipollotto, un ortaggio molto diffuso in Oriente e non solo.

Le origini esatte dei pancake cinesi sono difficili da tracciare, ma si ritiene che abbiano una lunga storia che risale a molte dinastie cinesi diverse. Tuttavia, la versione moderna dei pancake jianbing ha le sue radici nella Cina del Nord, ed è stata tradizionalmente preparata come uno spuntino veloce per la colazione o per la strada.

Pancake cinesi ingredienti

La preparazione dei pancake cinesi coinvolge la creazione di un impasto sottile a base di farina di grano, acqua e spesso uova. L’impasto viene versato su una piastra calda e spalmato uniformemente per creare un sottile strato. Vengono quindi aggiunti ingredienti come uova sbattute, cipolla verde, coriandolo fresco, salse (spesso hoisin o salsa di soia), e talvolta carne, come il bacon o il maiale arrosto. Il pancake viene poi arrotolato o piegato in modo da poter essere mangiato facilmente mentre si cammina per strada.

Essi sono conosciuti per il loro sapore equilibrato di dolce e salato e per la loro consistenza croccante e morbida. Sono un cibo di strada popolare e accessibile in Cina e in molte comunità cinesi all’estero, dove sono diventati un piatto amato e un simbolo della cucina cinese.

Nel corso degli anni, i pancake cinesi hanno subito alcune varianti regionali e creative, e sono spesso personalizzati secondo i gusti individuali. Oltre alla Cina, i pancake jianbing sono diventati popolari in molti altri paesi e città in tutto il mondo grazie alla loro deliziosa semplicità e al loro sapore unico.

Scopriamo nel dettaglio la loro preparazione!

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Steps

1 Done	Per prima cosa, mettete all’interno di una ciotola la farina, il sale e l’acqua bollente. Mischiate il tutto con una spatola.
2 Done	A questo punto iniziate a lavorare l’impasto con le mani (fate attenzione a non scottarvi), fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricoprite il recipiente con della carta pellicola e lasciatelo riposare per una mezz’oretta in frigo.
3 Done	Una volta trascorso il tempo necessario, adagiate l’impasto su un piano di lavoro. Con l’aiuto di un mattarello, stendetelo per bene, cercando di realizzare una sfoglia dallo spessore di mezzo cm (dev’essere molto sottile, mi raccomando).
4 Done	Adesso prendete il burro morbido e spennellatelo su tutta la superficie. Aggiungete il cipollotto e arrotolate il tutto.
5 Done	Tagliate la sfoglia in sezioni uguali e chiudete i bordi in maniera accurata, onde evitare che possa uscire il ripieno. Schiacciate l’impasto, così da formare dei cerchi appiattiti.
6 Done	Dopodiché, prendete una padella, riscaldate dell’olio e fate cuocere man mano i vostri pancake cinesi al cipollotto. Girateli dall’altro lato dopo un tot di minuti, così da ottenere una doratura omogenea.
7 Done	Ora non vi resta che servirli in un piatto belli caldi, accompagnandoli con la salsa che più preferite. Buon appetito!