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Amok, zuppa cambogiana ricetta tradizionale

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Ingredienti

Adjust Servings:
2 Cipollotto
2 Aglio
2 apicchi grandi Ananas fresco
100gz Farina di Maizena
Qb Sale
Qb Pepe
Mezzo Dado Vegetale
un cucchiaio Curry rosso
1 Peperoncino
1 cucchiaino Zenzero
1 Patata
1 bustina Cocco
100gr Gamberi
100gr Pollo
Peperone Rosso

Amok, zuppa cambogiana ricetta tradizionale

  • 60 min
  • Serves 2
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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L’ Amok è quasi una zuppa…ce ne sono tante versioni, essendo anche la cucina cambogiana una cucina povera, penso che ognuno ci mette quello che ha: carne, pesce, verdura, frutta, spezie… Ovviamente sempre accompagnato da riso bianco.
Il riso dopo averlo bollito e raffreddato ( lo cucino anche il giorno prima)lo metto in coppette monoporzione, al momento di servirlo lo passo in microonde e capovolgo, ovviamente ci metto una decorazione:
qualche fogliolina di limone o qualche fiorellino commestibile
Si può fare Amok solo di pesce, pesce bianco , crostacei o solo di pollo
Oppure misto
A me piace con pollo e gamberoni

Siccome non c’è una regola fissa e i gusti sono personali se vi piace sentire di più il cocco aggiungere un po’ di cocco grattugiato..
Se vi piace più piccante aggiungete ancora paprika e un po’ di peperoncino in polvere
Se vi piace più rosso un cucchiaio di salsa di pomodoro ci può stare..
Se vi piace il cumino, mettetelo, a me non piace!
Se non vi piacciono le zucchine non mettetele e sostituitele con le carote…
Deve risultare un po’ brodoso ma denso…
Pollo, verdure, ananas,devono avere pressappoco la stessa misura
Si serve in una ciotola messa al centro del tavolo
Si mette il riso ( quello della coppetta monoporzione sopra) al centro del piatto, si fa un buchetto al centro e si versa l’amok con un mestolino….
Per le dosi io faccio ad occhio! Perdonatemi!
Sembra difficile ma non lo è!
Importante preparare tutti gli ingredienti prima!

Steps

1
Fatto

Mettere il pollo a bagno con zenzero grattugiato, cucchiaio di farina, lime grattugiato e succo mescolare, coprire con pellicola e mettete in frigo a insaporire per minimo un oretta

2
Fatto

- stessa cosa con i gamberoni già puliti

3
Fatto

- in una pentola , va bene il wok! Mettere un cipollotto tritato con dell'olio di semi o sesamo e lo spicchio d'aglio, ( ci andrebbe tritato ma io lo preferisco intero per toglierlo poi) rosolare e aggiungere il pollo, sale e pepe

4
Fatto

-aggiungiere il peperoncino rosso fresco a rondelle , per la dose dipende da quanto piccante vi piace, io consiglio di andarci piano perché caso mai si può aggiungere dopo

5
Fatto

-Mettere le patate a pezzi grossi
-Lemongrass tritato 

6
Fatto

- cucchiaino di curry giallo e spruzzata di paprika dolce

7
Fatto

- continuare a cuocere aggiungendo dell'acqua dove avete fatto sciogliere del dado

8
Fatto

quando le patate sono a metà cottura aggiungete la zucchina sempre a pezzi grossi come la patata
-aggiungere circa 2 cipollotti tagliati a metà

9
Fatto

- continuare la cottura aggiungendo il latte di cocco e il cocco grattugiato ( se non ho il latte di cocco uso solo il cocco grattugiato, in busta, magari ne metto di più, viene buono lo stesso)

10
Fatto

- fare bollire tutto piano piano, le verdure devono rimanere sode e intere
- in una padella a parte fate saltare i gamberoni che tenevate in frigo con poco olio, sale e pepe

11
Fatto

Importante saltare per pochissimi minuti e tenete da parte
- tagliare i peperoni rossi e gialli a pezzi grossi e aggiungerli al pollo
-aggiungere anche l'ananas fresco a pezzettoni
-bollire pochi minuti

12
Fatto

- le verdure non devono spappolarsi e i peperoni devono testare sodi
-aggiungere i gamberoni

13
Fatto

Bollire pochi minuti
Ora bisogna per forza assaggiare!

Charlize

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