Ingredients
- 1 kg Pollo carcassepelle e ossa
- 250 g Gnocchi
- 4-5 Carote
- 1 Peperone
- 2 Cipolle
- 1/2 Sedano rapa
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Pepe
- q.b. Sale
Directions
La zuppa di pollo con soffici gnocchi di semolino, fa parte del piatto medicina.
Come diceva mia nonna, “SUPA DE PUI CU GALUSTE …”, che significa: più zuppa di pollo concentrata mangi, più velocemente guarirai. “La zuppa di pollo (gallina) è indicata nel regime di molte malattie: raffreddore, malattie dello stomaco, diabete, nell’alimentazione di bambini, giovani e anziani.
La zuppa con gnocchi di semolino è composta da carne / ossa di pollame (pollo, anatra, oca, gallo, pollo di campagna, tacchino), principalmente da carcasse lasciate dopo il disossamento, schiena, ali, collo, cuore. È un peccato usare le cosce o il petto per la zuppa(che sì usavano per il secondo). Abbiamo bisogno solo di ossa, pelle, non di petto secco..
Per dare alla zuppa quel tocco in più, abbiamo usato gli gnocchi di semolino. Come potete ben vedere dalla foto, sembrano piccoli quando sono crudi, ma aumenteranno di volume se bolliti più di 2 volte.
Inoltre, questi gnocchi di semolino vengono lessati per circa 10 minuti, poi si spegne il fuoco e si lascia sotto il coperchio per altri 10 minuti, a vapore. Infatti, si gonfiano una volta bolliti, salgono in superficie e sono morbidi,come quelli della nonna! Questi sono i gnocchi di semolino nel brodo, la nostra medicina quando eravamo bambini.
Mi raccomando, la zuppa deve essere calda e bisogna far bollire lentamente (a fuoco basso).
Zuppa di pollo calorie
Quante calorie ci sono nella zuppa di pollo?
In merito a tale quesito, è difficile dare una risposta ben precisa.
Di base la carne di pollo non presenta un alto apporto energetico (all’incirca 230 calorie ogni 100 grammi di prodotto). Ciò che aumenta il valore risiede principalmente negli gnocchi di semola, che comunque sono più light rispetto a quelli di patate.
In linea generale, si tratta di un piatto abbastanza salutare. Questo perché gli ingredienti sono ricchi di proprietà ed apportano vari benefici all’organismo.
Ecco la ricetta della zuppa:
Steps
1 Done | Mettere le carcasse, le ali e il collo in acqua fredda, con 2 cucchiaini di sale e portare a ebollizione. |
2 Done | Adesso, bisogna lessare la carne a fuoco basso per 15-20 minuti e montare costantemente la zuppa. |
3 Done | Poi aggiungete le cipolle, i grani di pepe e un po 'più di sale. |
4 Done | A questo punto, si lascia bollire la zuppa per un'altra mezz'ora, durante la quale possiamo pulire le verdure. |
5 Done | Dopo mezz'ora, aggiungere le verdure e far bollire la zuppa finché non si saranno ammorbidite. |
6 Done | Infine, togliete tutti i pezzi di carne e ossa oltre alle verdure grandi (bianchi, cipolle) e filtrate la zuppa attraverso un colino spesso posto su una pentola pulita. |
7 Done | Ora bisogna disossare i pezzetti di carne cotta (senza pelle). Fette di carote, qualche pezzo di peperone e pezzi di carne sono gli unici che si riprendono e tornano in pentola con la zuppa filtrata. |
8 Done | Infine, con il cucchiaio precedentemente inzuppato nella zuppa, estrarre le forme di gnocco e aggiungerle alla zuppa che bolle lentamente. |
