Zuppa Inglese con vaniglia e Rhum

Amalgamare i tuorli d'uovo unendoli prima allo zucchero e dopo alla farina. Scaldare il latte e aggiungervi la scorza grattuggiata di un limone e della vaniglia.

Levare il latte dal fuoco e unire al composto delle uova e sbattere con una frusta in modo da ottenere una miscela cremosa.

Mettere nuovamente sul fuoco, cuocere a fuoco basso, rimestando continuamente sino a che la crema si rapprenda (ci vogliono 20 minuti).

Ricoprire il fondo di un tegame, rettangolare o quadrato, con uno strato di savoiardi, inzuppare i savoiardi con 2 0 3 cucchiai di latte e 2 o 3 cucchiai di rhum.

Rovesciare un primo strato di crema pasticcera unendo dell'uvetta e dei pinoli, che avrete fatto macerare nel rhum.

Ripetere lo stesso procedimento con un secondo strato di savoiardi.

Terminare ricoprendo con la parte restante della crema pasticcera, con gli amaretti amaretti sminuzzati, dei pinoli e dell'uvetta.

Fare intiepidire, rivestire con della pellicola e mettere in freezer per circa un paio d'ore.