Zeppole senza latte e senza uova

Per prima cosa prepariamo il lievitino, nel boccale mettere 100 ml di acqua ,20 g di zucchero ,il lievito , 1 min 37 gradi vel 2 ,aggiungete 150 g di manitoba 2 min spiga.

Lasciate lievitare nel boccale finchè non raddoppia ,nel restante acqua mettete le bucce di limone intere si sentirà di più il loro sapore.

Dopo lievitato, aggiungete l'acqua con le bucce di limone togliendole ,20 sec vel 4.

Aggiungete il resto delle farine mischiate e setacciate , il resto dello zucchero , le bucce di limone grattugiate , il liquore , 3 min spiga.

Quasi alla fine aggiungete il sale, poi 2 min spiga e a pezzi inserite lo strutto , poi altri 2 min spiga .

Ora l'impasto risulterà un po' appiccicoso e quindi infarinatevi le mani, aiutandovi con una spatola .

Lavoratelo un po' con le mani , mettere a lievitare in un ciotola unta di olio o strutto , il tempo di lievitazione dipende dal clima e da quando lievito si usa (io lo metto a lievitare nel forno con la lucina accesa , quando fa freddo lo copro con una copertina )

Dopo lievitato , metterlo su un piano leggermente infarinato ,non aggiungete farina ,infarinatevi solo sempre le mani .

Sgonfiate l'impasto e incominciate a tagliare piccoli pezzi , quelle che ho fatto io sono di 50 g , fare le forme come cordoncini e chiuderli alle due estremità .

Questo metodo è più semplice di stendere l'impasto con il matterello e tagliare le forme, metterle a lievitare su carta da forno distanziate tra di loro ,devono raddoppiare , io dopo lievitate con le mani non le

Tocco , taglio la carta intorno a loro e le friggo facendole andare in testa in giù , l'olio non deve essere bollente .

In una bella pentola capiente e non friggere più di 3 alla volta , bastano pochi minuti per lato, metterli a scolare su carta assorbente senza soprapporle ,passarle nello zucchero quando sono ancora tiepide .