Ingredients
- 2 tazze Farina di cocco
- 1/2 tazza Farina di yam
- 3 Banane
- 3 cucchiai Datteripolpa concentrata
- 1 Uovofacoltativo
- 1 cucchiaio Burro di mandorleoppure anacardi o tahin
- 1 pizzico Cannella
- 1/2 cucchiaio Agar agar
- 2 dita Latte di mandorla
- 1/2 bicchiere Latte di coccoin crema
- q.b. Estratto di vaniglia
- q.b. Fragole e mirtilliper decorare
Directions
torta al cocco – Una torta senza farina, senza zucchero, senza lieviti, senza latte, senza burro?
Esiste ed è facilissima da realizzare!
Oltre ad essere molto light, richiede l’utilizzo di pochi ingredienti. Protagonisti di questa ricetta sono la farina di cocco e la farina di yam. Pertanto, è un dolce privo di farina 00. Per conferire la giusta morbidezza, abbiamo pensato di utilizzare delle banane (in alternativa vanno benissimo i platani maturi), il latte di mandorla senza zucchero e la polpa concentrata di datteri.
L’uovo è del tutto facoltativo. Più che altro, per dare il giusto sapore abbiamo pensato al burro di mandorle, o di anacardi, o tahin. Mi raccomando, non rimpiazzatelo con quello di arachidi, altrimenti rischiereste di alterare completamente il gusto finale.
Ciò che donerà quel tocco in più saranno l’estratto di vaniglia e la cannella. Tuttavia, nel caso in cui quest’ultima non dovesse essere di vostro gradimento, potreste pensare tranquillamente di ometterla.
In merito alla polpa concentrata di datteri invece, vanno benissimo anche i datteri denocciolati, purché siano tritati. Per effettuare tale procedura, vi consigliamo l’utilizzo di un frullatore: effettuare il tutto manualmente sarebbe decisamente più complicato. Ma come mai non è presente il lievito?
La risposta a tale quesito è davvero molto semplice. Trattandosi di un dolce al cucchiaio, si può considerare come una simil cheesecake. E come ben sapete, questa tipologia di dolci non richiede assolutamente il lievito. Allo stesso tempo però, qui sarà obbligatoria la cottura in forno (una mezz’oretta, a seconda del vostro forno).
Torta al cocco senza farina
Se siete amanti del cocco, non potete non provare questa ricetta.
E’ ottima da gustare a colazione, insieme ad una tazza di latte o ad un buon caffè. In alternativa, è perfetta per uno spuntino pomeridiano o perché no, come dolce in vista di un’occasione speciale.
Scopriamo il procedimento passo dopo passo:
Steps
1 Done | In una ciotola ho messo la farina di cocco e la farina di yam. |
2 Done | Ho frullato le banane con un po' di latte di mandorla. |
3 Done | Dopo averle frullate, le ho incorporate alle farine. |
4 Done | Ho mescolato tutto con le fruste, fino a creare un composto omogeneo. |
5 Done | Ho messo in forno per 30 minuti a 180°. |
6 Done | Dopodiché, ho realizzato la crema, mescolando 1/2 lattina di latte di cocco (quello in crema) con poco latte di mandorla e 1/2 cucchiaio di agar agar. Volendo si può anche mettere di più agar agar per averla più densa. |
7 Done | Ho guarnito con fragole e mirtilli. |
8 Done | Servire e buon appetito. |
