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Torta al cocco con crema di cocco e fragole: senza farina, lievito e latte

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Ingredienti

Adjust Servings:
2 tazze Farina di cocco
1/2 tazza Farina di yam
3 Banane
3 cucchiai Datteri polpa concentrata
1 Uovo facoltativo
1 cucchiaio Burro di mandorle oppure anacardi o tahin
1 pizzico Cannella
1/2 cucchiaio Agar agar
2 dita Latte di mandorla
1/2 bicchiere Latte di cocco in crema
q.b. Estratto di vaniglia
q.b. Fragole e mirtilli per decorare

Torta al cocco con crema di cocco e fragole: senza farina, lievito e latte

  • 40 min
  • Serves 1
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Una torta senza farina, senza zucchero, senza lieviti, senza latte, senza burro?

Esiste ed è facilissima da realizzare!

Oltre ad essere molto light, richiede l’utilizzo di pochi ingredienti. Protagonisti di questa ricetta sono la farina di cocco e la farina di yam. Pertanto, è un dolce privo di farina 00. Per conferire la giusta morbidezza, abbiamo pensato di utilizzare delle banane (in alternativa vanno benissimo i platani maturi), il latte di mandorla senza zucchero e la polpa concentrata di datteri.

L’uovo è del tutto facoltativo. Più che altro, per dare il giusto sapore abbiamo pensato al burro di mandorle, o di anacardi, o tahin. Mi raccomando, non rimpiazzatelo con quello di arachidi, altrimenti rischiereste di alterare completamente il gusto finale.

Ciò che donerà quel tocco in più saranno l’estratto di vaniglia e la cannella. Tuttavia, nel caso in cui quest’ultima non dovesse essere di vostro gradimento, potreste pensare tranquillamente di ometterla.

In merito alla polpa concentrata di datteri invece, vanno benissimo anche i datteri denocciolati, purché siano tritati. Per effettuare tale procedura, vi consigliamo l’utilizzo di un frullatore: effettuare il tutto manualmente sarebbe decisamente più complicato. Ma come mai non è presente il lievito?

La risposta a tale quesito è davvero molto semplice. Trattandosi di un dolce al cucchiaio, si può considerare come una simil cheesecake. E come ben sapete, questa tipologia di dolci non richiede assolutamente il lievito. Allo stesso tempo però, qui sarà obbligatoria la cottura in forno (una mezz’oretta, a seconda del vostro forno).

Torta al cocco senza farina 

Se siete amanti del cocco, non potete non provare questa ricetta.

E’ ottima da gustare a colazione, insieme ad una tazza di latte o ad un buon caffè. In alternativa, è perfetta per uno spuntino pomeridiano o perché no, come dolce in vista di un’occasione speciale.

Scopriamo il procedimento passo dopo passo:

 

Steps

1
Fatto

In una ciotola ho messo la farina di cocco e la farina di yam.

2
Fatto

Ho frullato le banane con un po' di latte di mandorla.

3
Fatto

Dopo averle frullate, le ho incorporate alle farine.

4
Fatto

Ho mescolato tutto con le fruste, fino a creare un composto omogeneo.

5
Fatto

Ho messo in forno per 30 minuti a 180°.

6
Fatto

Dopodiché, ho realizzato la crema, mescolando 1/2 lattina di latte di cocco (quello in crema) con poco latte di mandorla e 1/2 cucchiaio di agar agar. Volendo si può anche mettere di più agar agar per averla più densa.

7
Fatto

Ho guarnito con fragole e mirtilli.

8
Fatto

Servire e buon appetito.

linda

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