Ingredients
- 50g Risocarnaroli
- 70g Cavolo Viola
- Qb Pepe
- Qb Sale
- mezzo cucchiaino Bicarbonato
- 20g Grana Grattugiato
- mezzo cucchiaino OlioEVO
Directions
Proprietà del cavolo viola
Il cavolo viola (detto anche cavolo cappuccio rosso) è una verdura appartenente alle Brassicaceae.
Di questa famiglia ne fanno parte anche i broccoli, le cime di rapa, i cavoli verza, il cavolfiore e tanti altri. In termini scientifici, la pianta del cavolo rosso è nota come Brassica oleracea.
A livello di caratteristiche, il cavolo è costituito da foglie tendenti al rosso scuro/violaceo (da qui la denominazione) ed è una verdura che si raccoglie durante il periodo autunnale.
Non a caso, viene molto gettonato nella preparazione di pietanze invernali, specialmente come contorno a secondi di carne, pesce e ai primi piatti. Tuttavia, il cavolo viola presenta numerose proprietà.
Innanzitutto, questa verdura ha un alto contenuto di vitamina A e ferro. Durante la stagione fredda risulta essere una vera e propria salvezza, in quanto consente un buon apporto anche di vitamina C.
Di conseguenza, svolge un’azione antiossidante e contrasta l’insorgenza dei radicali liberi, ossia quelle sostanze che a lungo andare si rivelano nocive per il nostro corpo.
Ma non è tutto. Il cavolo viola previene una serie di malattie (è ad esempio un ottimo antitumorale) e rallenta l’invecchiamento cutaneo. Pertanto, risulta essere anche un ottimo alleato di bellezza.
Infine, la fibra alimentare contenuta è in grado di regolare la flora batterica intestinale, prevenendo una serie di patologie e problematiche, tra cui la stipsi.
Cavolo viola calorie
Oltre a presentare tantissime proprietà, il cavolo viola è un cibo ipocalorico.
Infatti, facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi contiene all’incirca 30 calorie. Da ciò possiamo ben intuire che sia perfetto per tutti coloro che avessero intenzione di seguire un’alimentazione sana.
Andando nello specifico, il cavolo viola presenta i seguenti valori nutrizionali:
- Grassi 0,2 g
- Acidi grassi polinsaturi 0,1 g
- Sodio 27 mg
- Potassio 243 mg
- Carboidrati 7 g
- Fibra alimentare 2,1 g
- Zucchero 3,8 g
- Proteine 1,4 g
Ma anche:
- Vitamina A 1.116 IU
- Vitamina C 57 mg
- Calcio 45 mg
- Ferro 0,8 mg
- Magnesio 16 mg
Steps
1 Done | Tagliate finemente il cavolo viola (tenetene un po' da parte per la decorazione) e fatelo bollire fino a che non diventa morbido(conservate sia l'acqua di cottura che il cavolo da parte per dopo). |
2 Done | Versate mezzo cucchiaino di bicarbonato e noterete che l'acqua diventerà pian piano di un colore bluastro, salate e pepate il tutto. |
3 Done | In una padella a parte fate brillare il riso con un po' d'olio e sfumatelo con un goccio di vino bianco se preferite. |
4 Done | Cuocete il riso versando l'acqua del cavolo cotto in precedenza (ovviamente anche il cavolo) fino a che il riso non raggiungerà la cottura da voi desiderata. |
5 Done | . |
6 Done | Prendete un coppa pasta e impiattate il vostro risotto, aggiungete il cavolo viola crudo conservato inizialmente e tritate un altro po' di pepe. |
