Pizza con farina 0 con lievito madre

La pizza è una delle specialità che rappresenta l’Italia.

Proprio per tale motivo, nel nostro Paese esistono tantissimi locali in cui poterle degustare, secondo diverse varianti. 

Tuttavia, c’è chi ama il cibo fatto in casa e di conseguenza, preferisce preparare la pizza in prima persona, utilizzando il lievito madre.

Quest’ultimo non va assolutamente confuso con il lievito di birra (che comunemente utilizziamo per la realizzazione di pane, focacce e anche pizze). 

Il vero lievito madre non si acquista ma di realizza, attraverso due soli ingredienti: l’acqua e la farina.

Il segreto per fare una buona pizza con il lievito madre è uno solo: la pazienza. Apparentemente, molti penseranno che si tratti di una passeggiata.

È vero che non ci vuole granché per assemblare farina e acqua, ma allo stesso tempo bisogna saper impastare con una certa dedizione. All’inizio, può capitare ad alcuni di non ottenere i risultati sperati. È una cosa del tutto normale, ci vuole anche un po’ di esperienza.

Non a caso, il lavoro da pizzaioli non si impara in un giorno solo. 

Una volta che avrete imparato a realizzare il lievito madre, sarete in grado di preparare non soltanto delle gustose pizze ma anche pane, focacce e tantissimi altri prodotti da forno.

Lievito madre: consigli

A prescindere dalla tecnica che risulta essere fondamentale per una buona riuscita del lievito madre, bisogna prendere in considerazione altri aspetti.

Uno di questi è certamente la conservazione. Infatti, per chi avesse intenzione di preparare altre pizze in un secondo momento, deve riporre il lievito madre in frigo (o al massimo a temperatura ambiente, tranne durante la stagione estiva).

Poi, si consiglia di inserirlo in un barattolo di vetro abbastanza stretto e di ricoprirlo con una pellicola che dovrà essere bucherellata.

Infine, è importante dargli una “rinfrescata” ogni 4-5 giorni circa, in modo tale da renderlo costantemente vivo. Così facendo, resterà intatto per lunghi periodi (anche per più di due mesi!)