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Hamburger di Carote e Ricotta

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Ingredienti

4/5 Medie Carota
Qb Pangrattato
300g Ricotta di bufala
1 Uova
2 cucchiaini abbondanti Grana Grattugiato
Qb Sale
Qb Pepe

Hamburger di Carote e Ricotta

Hamburger vegetariano da mangiare anche tra due fette di pane!

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Ingredienti

Istruzioni

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L‘HAMBURGER DI CAROTE E RICOTTA è un secondo piatto vegetariano sano e saporito che si prepara in poco tempo.  Se volete gustare un hamburger dal gusto unico questa ricetta fa al caso vostro.

 

Proprietà delle carote

Tra gli ortaggi più salutari troviamo certamente le carote.

Sin dall’antichità, esse venivano utilizzate dai Greci e dai Romani, sia in cucina che nel trattamento omeopatico di alcune patologie.

Questa pianta ha una lunghezza che solitamente varia dai 5 ai 20 centimetri ed appartiene alla stessa famiglia del sedano, in quanto pianta erbacea perenne.

Le carote, presentano numerose proprietà, in quanto fonte ricca di beta-carotene, uno dei pigmenti vegetali precursori della vitamina A.

Tuttavia, quest’ortaggio contiene anche vitamina B, vitamina C e vitamina E. Inoltre, possiede un’alta quantità di acqua, fibre, potassio, fosforo, calcio, ferro, magnesio, selenio, rame e zinco.

Da ciò, possiamo ben dedurre che le carote siano benefiche per il nostro organismo e svolgono le seguenti funzioni:

  • Sono degli antitumorali naturali e perfetti antiossidanti
  • Tengono sotto controllo le funzioni intestinali, fungendo sia da lassativo che da antidiarroico
  • Mantengono viva l’abbronzatura
  • Rendono la pelle visibilmente più bella
  • Contrastano i radicali liberi
  • Rafforzano il sistema immunitario
  • Aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo

Ma non solo:

  • Proteggono gli occhi (grazie alla vitamina A e al betacarotene)
  • Svolgono una funzione depurativa e diuretica
  • Contrastano i problemi di colite, fegato e stomaco
  • Sono a basso contenuto calorico
  • Contribuiscono alla crescita cellulare
  • Proteggono il cuore

Per poter beneficiare di tutte le proprietà delle carote, sarebbe ideale consumarle crude.

Tuttavia, quest’ortaggio si può cucinare in una miriade di modi (alla julienne, a rondelle) ed impiegato in diverse tipologie di ricette, ad esempio come condimento, sotto forma di vellutata, nei secondi piatti, nei primi piatti e persino nei dolci (torte di carote, muffin alle carote e così via).

Carote valori nutrizionali

Facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi, le carote contengono soltanto 41 calorie.

Per quanto riguarda invece gli altri valori nutrizionali, troviamo:

  • Acqua 79,7 g.
  • Carboidrati 18,3 g.
  • Zuccheri 18,3 g.
  • Proteine 2,6 g.
  • Grassi 0,5 g.
  • Colesterolo 0 g.
  • Fibra totale 3,1 g.
  • Vitamina C 2 mg

Proprietà della ricotta

La ricotta che conosciamo comunemente, è quella che si trova nei recipienti forati, dalla forma tronco-conica.

Essendo prodotta dal siero di latte (e non dalla cagliata), la ricotta non appartiene alla famiglia dei formaggi, ma si considera semplicemente un derivato del latte. In commercio, la si può trovare di diverse varianti. Tra le più noti troviamo:

  • Ricotta di pecora
  • Ricotta di bufala
  • Ricotta di vacca
  • Ricotta di mucca

Ma a prescindere dalla tipologia, la ricotta possiede una serie di proprietà, che a loro volta apportano svariati benefici al nostro organismo.

Ad esempio, è ricca di calcio e fosforo, i quali risultano essere due componenti essenziali per preservare la struttura scheletrica e dunque le ossa.

Inoltre, non contiene fibra alimentare e dal punto di vista delle vitamine, nella ricotta è possibile trovare notevoli quantità di vitamina B2 (riboflavina) ma anche di vitamina A. Quest’ultima è davvero importante per la vista ma anche per le sue proprietà antiossidanti.

Tra l’altro, la ricotta è un ottimo alleato della digestione, contiene diversi nutrienti e visto il suo scarso apporto calorico, si consiglia vivamente a chi stesse seguendo una dieta.

Ricotta valori nutrizionali

La ricotta è un alimento abbastanza versatile e proprio per tale motivo, si può impiegare nella preparazione di tantissime ricette, sia dolci che salate.

Come vi abbiamo già accennato in precedenza, la ricotta non contiene molte calorie (circa 174 su 100 grammi). Facendo riferimento agli altri valori nutrizionali, troviamo:

  • Proteine 11,26 g
  • Carboidrati 3,04 g
  • Zuccheri 0,27 g
  • Grassi 12,98 g
  • Saturi 8,295 g
  • Monoinsaturi 3,627 g
  • Polinsaturi 0,385 g
  • Colesterolo 51 mg
  • Sodio 84 mg

N.B. I valori sopracitati fanno riferimento ad un quantitativo pari a 100 grammi. Inoltre, potrebbero subire una serie di variazioni a seconda della specifica tipologia di ricotta.

 

 

Steps

1
Fatto

Per panare ho usato farina di mais aromatizzata con salvia e sale

2
Fatto

Ho lessato le carote e ,una volta fredde ,le ho schiacciate (ho usato lo schiaccia patate).

3
Fatto

Ho unito la ricotta, il formaggio grattugiato,il sale il pepe e il pane grattugiato necessario ad ottenere un composto della giusta consistenza.

4
Fatto

Ho formato i mini hamburger e li ho passati nella farina di mais aromatizzata,cuocere in forno a 180/200° per 30 minuti circa usando una teglia ricoperta di carta forno e un filino d'olio

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