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Code di aragosta : la pasticceria fatta in casa

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Ingredienti

Adjust Servings:
250g farina
100 Acqua
1 cucchiaio Miele
5g Sale
3 Uova
50g Burro

Code di aragosta : la pasticceria fatta in casa

Ricetta dolce coda di aragosta

  • 1 giorno
  • Serves 4
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Code di aragosta : come fare la sfoglia e cosa ci occorre?

Ecco il procedimento:

Ingredienti per la Pasta choux
100 g di farina 00
160 uova (3)
50 g di burro
125 di acqua

 

 

 

 

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Steps

1
Fatto

Procedimento code di aragosta

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti impastare, l'impasto risulterà duro ed asciutto ,non aggiungere nulla.

2
Fatto

Con la macchina della pasta fresca si comincia a passarla nei rulli dal più largo al piu' stretto (il procedimento ė uguale come la pasta fresca all'uovo)

3
Fatto

Si passa fino a quando non diventa liscio liscio e poi si passa al numero piu'stretto e così via fino alla fine.

4
Fatto

La sfoglia ottenuta si unge tutta per bene con lo strutto e si comincia ad arrotolarla su se stessa come se fosse un rotolo .

5
Fatto

Alla fine si avvolge con la pellicola e si mette in frigo per 12 ore.

6
Fatto

Procedimento pasta choux

In un pentolino mettere l'acqua con il burro e un pizzico di sale,quando l'acqua bolle gettare la farina di colpo e mescolare energicamente per qualche minuto .

7
Fatto

Fatto ciò lasciare il composto a raffreddare ed infine aggiungere le uovo uno per volta ,non aggiungere l'altro fino a quando il primo non sarà perfettamente incorporato all'impasto , si prosegue cosi fino alla fine.

8
Fatto

Trascorse le 12 ore ,si prende l'impasto dal frigo e si allunga leggermente con entranbe le mani dal centro del rotolo (chiamiamolo cosi')verso l'esterno ,si taglia la dimenzione che si desidera (io ho fatto 2 centimetri) e si apre delicatamente la sfogliatura con i pollici cercando di creare una conchiglia

9
Fatto

Dentro si mette un cucchiaino di pasta choux e si chiude.

10
Fatto

Si infornano a 180 ,quando il bigne'si comincia a gonfiare permette alla sfoglia di sfogliare e di allungarsi ,quindi nella teglia distanziatele l'una dall'altra .

11
Fatto

A fine cottura aggiungere la ricotta ,panna o creme

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Bignè all’olio semplici, facili e veloci
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