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Cheesecake al limone : dalle origini alla ricetta

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Ingredienti

Adjust Servings:
300g Biscotti
150g Burro
125g Ricotta
125g Mascarpone
250g Panna
125g zucchero
50ml Latte
1 Scorza di Limone
4g Gelatina
100ml Acqua
50g Succo di Limone
60g zucchero
3g Gelatina

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Cheesecake al limone : dalle origini alla ricetta

Dolce americano , fresco al gusto di limone

  • 1 ora
  • Serves 0
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Ingredienti

Istruzioni

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La cheesecake al limone è uno dei dolci più amati in assoluto.

Di solito, si conoscono le classiche cheesecake alla fragola, ai frutti di bosco e al cioccolato ma quella al limone è tutta un’altra storia.

Questo perché il gusto un po’ aspro dell’agrume riesce a creare una specie di contrasto perfetto con la base di biscotti e la parte centrale ricca di formaggio fresco e zuccherato (come ad esempio la Philadelphia, il mascarpone e via dicendo).

Come molti di voi già sanno, la cheesecake è una torta che spesso si può realizzare senza alcun tipo di cottura.

Realizzarla nella variante al limone è davvero semplice. Senza contare il fatto che oltre a concedervi una pausa dolce, questa torta vi dà modo di usufruire di numerose proprietà.

A tal proposito, possiamo dire che il limone è ricco di vitamina C e potassio. Di conseguenza, porta una serie di benefici all’organismo: tiene sotto controllo la pressione, stimola le funzioni cerebrali, depura, previene i raffreddori stagionali e tanto altro ancora.

Pertanto, mangiando una cheesecake al limone, potrete fare uno sgarro alla regola…ma senza troppi sensi di colpa!

Cheesecake al limone calorie

Ovviamente, il fatto che nella cheesecake ci sia il limone, non la rende di certo un dessert ideale per chi stesse seguendo una dieta.

Di conseguenza, bisogna mangiarla ma con una certa parsimonia: una fetta di questa deliziosa torta, contiene di media circa 250 calorie. Invece, per quanto riguarda gli altri valori nutrizionali della cheesecake al limone, possiamo trovare:

  • Grassi 18 g 26%
  • Grassi Saturi 7,937 g 40%
  • Grassi Monoinsaturi 6,907 g
  • Grassi Polinsaturi 1,282 g
  • Carboidrati 20,4 g 8%
  • Fibra 0,3 g

Ma anche:

  • Proteine 4,4 g 9%
  • Sodio 166 mg mg
  • Potassio 72 mg 4%
  • Colesterolo 44

NB: La percentuale indicata riguarda le assunzioni di riferimento di un adulto medio (AR).

 

Ingredienti per la cheesecake al limone

Dosi per stampo da 24 cm.
Per la base
300 gr di biscotti
150 gr di burro
Per il ripieno
125 gr di ricotta
125 gr di mascarpone
250 gr di panna
125 gr di zucchero
50 ml di latte
Il succo e la scorza di 1 limone
4 gr di gelatina
Per la glassa
100 ml di acqua
50 gr di succo di limone
60 gr di zucchero
3 gr di gelatina

 

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Steps

1
Fatto

Per la Base

Sbricioliamo i biscotti formando una polvere grossolana, possiamo usare anche un tritatutto. Sciogliamo il burro al microonde e lo aggiungiamo ai biscotti, amalgamiamo e versiamo il tutto nella teglia a cerniera. Pressiamo il composto su tutto il fondo e su tutti i lati della teglia, stando attenti a livellare bene. Mettiamo in frigo e lasciamo assestare.

2
Fatto

Per il ripieno

Per prima cosa mettiamo la gelatina in un recipiente pieno d’acqua e lasciamo da parte. Intanto in un recipiente capiente setacciamo la ricotta dopodiché aggiungiamo lo zucchero, il succo e la scorza del limone e il mascarpone. Mescoliamo per formare una crema liscia e densa.

3
Fatto

Facciamo scaldare il latte, spegniamo prima di arrivare al bollore. Strizziamo la gelatina e la facciamo scogliere nel latte caldo. Lasciamo freddare e incorporiamo al composto. Montiamo la panna a metà del suo volume quindi la lasciamo semi montata e la incorporiamo al composto mescolando delicatamente.

4
Fatto

Prendiamo lo stampo dal frigo, versiamo il ripieno, livelliamo la superficie e rimettiamo in frigo.

5
Fatto

Per la glassa

Mettiamo la gelatina in un recipiente pieno di acqua. In un pentolino facciamo sciogliere lo zucchero insieme all’acqua e al succo di limone. Appena sciolto, spegniamo, incorporiamo la gelatina strizzata e mescoliamo bene.

6
Fatto

Lasciamo freddare 10 minuti dopodiché prendiamo la cheesecake dal frigo e la versiamo sopra il ripieno. Rimettiamo in frigo e lasciamo riposare 4/5 ore prima di gustare.

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