Castagnaccio o migliaccio senza glutine

Classica pietanza toscana diffusa anche in Emilia Romagna

Ingredienti

Tipico dolce-non dolce della Toscana.
La base è dunque la farina di castagne, rigorosamente nuova, con il suo caratteristico profumino.

IL castagnaccio è un dolce autunnale anche se con il commercio odierno lo si può preparare quando vogliamo .

Nasce , però, in autunno durante la raccolta delle castagne delle campagne.

E’ un dolce Piemontese e Toscano ed originariamente si trattava di una pietanza povera montanara.

Per 100g presenta 260 calorie.

1 Fatto	Setacciate la farina in una scodella ed aggiungete subito la presa di sale e lo zucchero.
2 Fatto	Continuate ad aggiungere inoltre via via l'acqua, stando attenti alla formazione di grumi e l'olio. N.B L'impasto dovrà risultare liquido. (C'è anche chi aggiunge un pizzico di lievito.)
3 Fatto	Versate in una teglia oliata, non unta, proprio ben oliata! Ma almeno limitiamo lo zucchero! Ah, l'altezza non deve superare i 2 cm (e sono già tanti!). Cospargere di pinoli, eventualmente noci e uvetta, un paio di rametti di ramerino e versare olio a filo (un paio di giri). Questo formerà dei "solchetti" sulla superficie una volta cotta.
4 Fatto	Cuocete in forno a 180°-200° per circa 40 di minuti; a me piace morbido dentro e con la crosticina croccante sopra.
5 Fatto	Un consiglio: non azzannatelo subito, così va via l'aspetto "oleoso"... Anche se tiepidino è proprio buono!