Ingredients
- 6 Carciofo
- 120gr Pangrattato
- 120gr Pecorino
- una manciata Prezzemolo
- 3 fette Caciocavallo
- 2 Uova
- Q.B Olio
- 2 spicchi Aglio
- 1 Succo di Limone
- 1 bottiglia Passata di Pomodoro
- Q.B Sale
Directions
Carciofi ripieni con “Tappo d’uovo “, un secondo leggero e abbastanza semplice da preparare.
Invece di cucinare i soliti carciofi, potete provare a fare questa ricetta che prevede l’uovo e la passata di pomodoro.
Vi sembrerà di mangiare quasi un secondo di carne per come risulta elaborato!
Ecco i passaggi da seguire
Steps
1 Done | Pulisci i carciofi, elimina le foglie più dure, accorcia leggermente i gambi e spelali ( accorcia il gambo, ma non troppo , devono poi rimanere in piedi). |
2 Done | Allarga le foglie e togli la barbetta all'interno, man mano che vengono pronti tuffali in una ciotola capiente con acqua e succo di limone ( se preferisci puoi sostituire con un cucchiaio di farina ), e metti da parte. |
3 Done | Prepara il ripieno : mescola in una ciotola il pan grattato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio tritato, il formaggio scelto ( io ho messo il formaggio grattugiato), ora unisci anche 2 cucchiai di formaggio caciocavallo a cubetti piccoli, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, e un pizzico di sale. |
4 Done | Mescola bene , l'impasto deve risultare leggermente umido. Se occorre aggiungi ancora un goccio di olio extravergine d'oliva. |
5 Done | Metti da parte.Scola i carciofi e asciuga con un canovaccio. |
6 Done | Riempi ciascun carciofo con impasto, aiutati con un cucchiaio, premendo leggermente,poi metti in un piatto.Sbatti in una ciotola le uova , con un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di formaggio grattugiato. |
7 Done | Aiutandoti con un cucchiaio, e tenendo il carciofo in mano,versa su ogni carciofo, il composto di uova sbattute in modo da ricoprire la parte superiore, in questo modo impasto di uova scende all'interno del carciofo |
8 Done | Poi una volta preparati tenete appoggiati possibilmente dal gambo, in una ciotola.Versa due cucchiai di olio extravergine d'oliva, in una padella capiente e antiaderente, scalda leggermente poi aggiungi lo spicchio d'aglio, quando l'olio è caldo aggiungi i carciofi mettendoli a testa in giù, in modo che l'uovo possa rapprendersi e formare il "tappo", basta qualche minuto, poi togli e metti in un piatto. |
9 Done | In un'altra padella antiaderente e capiente ( devono starci tutti i carciofi),versa 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, scalda leggermente poi aggiungi lo spicchio d'aglio, quando si è rosolato, aggiungi la passata di pomodoro con aggiunta di 1 o 2 mestolini di acqua. |
10 Done | Aggiungi i carciofi sdraiati, uno accanto all'altro , copri con coperchio e cuoci x 25-30 minuti a fuoco basso |
11 Done | . Mescola di tanto in tanto , con un cucchiaio e delicatamente. Se occorre aggiungi ancora un goccio di acqua tiepida. |
12 Done | Porta a termine la cottura, qualche minuto prima controlla con i rebbi di una forchetta, toccando il gambo, se entra i carciofi sono pronti. |
13 Done | Spegni e trasferisci in un piatto da portata e servi a tavola |
14 Done |
