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Quando si parla di dolci tipici turchi, è impossibile non pensare al Baklava.

Facile da realizzare, richiede l’utilizzo di pochi ingredienti. Inoltre, si prepara in pochissimo in tempo, grazie alla presenza della pasta fillo, ripiena di frutta secca, burro e cannella in polvere. Il tutto arricchito da uno sciroppo che si realizza con acqua, zucchero e miele!

Esistono diverse varianti di questa ricetta: ad esempio, in Turchia si utilizzano molto i pistacchi ma in altre zone limitrofe si prediligono le mandorle.

Baklava come nasce

Questo dessert è molto popolare in diverse cucine del Medio Oriente, dei Balcani, del Caucaso e dell’Asia centrale. Le origini esatte sono oggetto di dibattito e non possono essere attribuite a una singola cultura o regione. Tuttavia, è chiaro che esso ha una lunga storia che abbraccia molte culture diverse.

Alcune teorie sulle origini del baklava includono:

Persia antica: Alcuni credono che abbia avuto origine in Persia (l’attuale Iran) durante l’Impero Persiano. Lì, era noto come “laavashak” o “laasun”, e conteneva ingredienti simili, come noci e miele. Successivamente, la ricetta potrebbe essere stata diffusa in altre parti del mondo.
Impero Ottomano: Molte persone associano questo dolce all’Impero Ottomano, che governava una vasta area geografica, tra cui gran parte del Medio Oriente e dei Balcani. Durante l’epoca ottomana, il baklava divenne un dolce molto popolare e si diffuse in molte delle culture dell’Impero.
Grecia e Balcani: In Grecia e in altre parti dei Balcani, si tratta di un dolce tradizionale noto come “mpaklavas” o “baklavas”. La sua versione greca è spesso fatta con noci, miele e molte sfoglie sottili di pasta fillo.

Indipendentemente dalle sue origini esatte, esso è diventato un dolce iconico in molte cucine e culture della regione. La sua preparazione può variare leggermente da una regione all’altra, ma il risultato finale è sempre un dolce ricco, dolce e appiccicoso che è amato in tutto il mondo. Oggi è disponibile in molte pasticcerie internazionali e ristoranti che servono cucina mediorientale e dei Balcani.

Ma qual è la ricetta del dolce baklava?

Scopriamola insieme!

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Steps

1 Done	Per prima cosa, sciogliete il burro all'interno di un pentolino.
2 Done	A questo punto, prendete i pistacchi (ovviamente sgusciati) ed inseriteli all'interno di un mixer. Tritateli finemente e metteteli in una ciotola. Aggiungete la cannella e amalgamate i due ingredienti.
3 Done	Adagiate il primo foglio di pasta fillo in una teglia rettangolare. Spennellate con del burro (utilizzando l'apposito utensile), coprite con un altro foglio e ripetete la procedura.
4 Done	Ora aggiungete un po' di ripieno di frutta secca e cannella. Ripetete i due strati di pasta fillo con il burro spennellato per poi inserire il mix nuovamente. Procedete con questa alternanza, fin quando non avrete terminato i fogli.
5 Done	Con l'aiuto di un coltello, create dei rombi. Infornate il tutto a 180 gradi per una ventina di minuti.
6 Done	Una volta trascorso il tempo necessario, sfornate i baklava e decorateli con lo sciroppo (per realizzarlo, dovrete sciogliere in un pentolino acqua, miele e zucchero). Facile, vero?