Ingredients
- 350 g Pastaorecchiette
- 700 g Passata di Pomodoro
- 1/2 Cipolla Bianca
- 3/4 cucchiai Olio
- qualche foglia Basilico
- q.b. Sale
Directions
Le chianchiaredde con sugo e cacioricotta sono uno grandi classici della cucina tarantina.
In realtà, si tratta di un piatto abbastanza noto in quasi tutta la Puglia. Infatti, l’espressione dialettale chianchiaredde fa riferimento alle orecchiette, un tipo di pasta tradizionale che simboleggia la regione.
La versione con sugo e cacioricotta è tra le più gettonate, in quanto piace sia ai grandi che ai più piccini. Si tratta di un primo piatto davvero molto semplice da realizzare e che allo stesso tempo non richiede chissà quale dispendio economico.
Cacioricotta cos’è
Il cacioricotta è un formaggio italiano a pasta fresca o semidura, a seconda della sua maturazione, ed è tradizionalmente prodotto in alcune regioni del sud Italia, come la Calabria, la Sicilia e la Puglia. Tuttavia, è possibile trovarlo anche in altre regioni italiane. Il nome “cacioricotta” deriva dalla combinazione di due parole: “cacio”, che è un termine generico per formaggio in molte regioni dell’Italia meridionale, e “ricotta”, che è un formaggio fresco e cremoso fatto solitamente con il siero di latte di pecora o mucca.
Le origini del cacioricotta sono radicate nelle tradizioni casearie di queste regioni, dove il latte viene lavorato artigianalmente per ottenere formaggi di varie tipologie. Esso viene prodotto tipicamente dalla cagliatura del latte e successivamente affumicato o maturato per vari periodi, a seconda delle preferenze locali. La sua consistenza può variare da morbida a semidura, e il sapore può essere delicato o più pronunciato.
Le calorie possono variare notevolmente a seconda della sua maturazione e del contenuto di grassi nel formaggio. In generale, il cacioricotta ha un contenuto calorico simile a quello di altri formaggi a pasta dura o semidura, come il pecorino o il parmigiano. Una porzione da 100 grammi fresco contiene solitamente circa 250-300 calorie.
Chianchiaredde col sugo ricetta
Questo è un primo piatto che va bene in ogni periodo dell’anno, in particolar modo la domenica, accompagnandolo a delle squisite polpette!
E adesso mettiamoci ai fornelli e scopriamo insieme la ricetta delle chianchiaredde con sugo e cacioricotta!
Steps
1 Done | Per prima cosa, andremo a realizzare il sugo. Pertanto, tritate la cipolla finemente ed inseritela all’interno di una pentola, insieme all’olio d’oliva. Accendete la fiamma e fate soffriggere per qualche minuto. |
2 Done | A questo punto, versate la passata di pomodoro (vanno bene anche due confezioni di pelati), aggiungete un pizzico di sale ed amalgamate il tutto. Fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento: nel caso in cui il sugo dovesse sembrarvi troppo denso, aggiungete un po’ d’acqua. |
3 Done | Una volta trascorso il tempo necessario, aggiungete qualche foglia di basilico e continuate a cuocere per alcuni minuti. Spegnete la fiamma e lasciate riposare. |
4 Done | Adesso mettete sul fuoco la pentola con l’acqua e salatela. Una volta che raggiunge lo stato di ebollizione, calate le chianchiaredde e cuocete secondo i minuti stabiliti sulla confezione. |
5 Done | Una volta trascorso il tempo necessario, scolate la pasta ed inseritela nei piatti. Aggiungete il sugo, il cacioricotta grattugiato ed il gioco è fatto! In alternativa, mettete le orecchiette in una coppa, versateci il sugo e mantecate così da creare una gustosa salsina. Buon appetito! |
