Ingredienti
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50gr farina
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50gr Burro
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1 cavolo Verza
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Q.B Noce Moscata
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100gr Latte
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15oml Acqua
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una spolverata Grana Grattugiato
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qualche pezzetto Fontina
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Q.B Sale
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1/2 confezione Besciamella
Istruzioni
Lo sformato di verza è un secondo piatto abbastanza leggero e facilmente digeribile.
E’ un piatto classico del nord Italia (e nord Europa) ma che ha preso ormai piede nella cucina di tutto il Mondo.
Lo sformato e i mini sformatini si preparano in 40 minuti.
Per questa ricetta è previsto l’uso del forno.
Steps
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1
Fatto
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Ho lessato la verza, in acqua salata e tenuto l'acqua di cottura da parte. |
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2
Fatto
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In una padella ho imbiondito dello scalogno con olio evo, pancetta, salato e pepato, quindi ho aggiunto la verza lessata "pochi minuti per insaporirla" |
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3
Fatto
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Ho preparato un roux "quindi una besciamelle" con 50 gr di farina 50 di burro, noce moscata, sale e al posto del latte ho messo 15oml di acqua della cottura della verza. |
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4
Fatto
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Ho affettato il pane "meglio se di segale o integrale" l'ho bruschettato, quindi ho imburrato una teglia ho iniziato a disporre dentro le fette di pane la verza, grattugiata di grana padano, pezzetti di fontina, besciamelle e uno due mestoli di acqua di cottura della verza e così via... |
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5
Fatto
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Quindi si va di forno a 200/250gr per almeno 40 minuti |
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6
Fatto
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Mini Sformatini di verzaHo sbollentato le foglie di intere di verza"in acqua salata" |
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7
Fatto
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ho imburrato le cocottine rivestito con la verza farcito con una piccola quantità dell'impasto. |
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8
Fatto
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Aggiunto una fettina di provola filante quindi ho aggiunto un uovo a crudo "avendo cura a non rompere il tuorlo" pizzico di sale, pepe nero e grattugiata di formaggio grana. |
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9
Fatto
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Si richiude su se stesso e inforna a 190 gr per 30 minuti |
