Ingredients
- 50gr farina
- 50gr Burro
- 1 cavolo Verza
- Q.B Noce Moscata
- 100gr Latte
- 15oml Acqua
- una spolverata Grana Grattugiato
- qualche pezzetto Fontina
- Q.B Sale
- 1/2 confezione Besciamella
Directions
Lo sformato di verza è un secondo piatto abbastanza leggero e facilmente digeribile.
E’ un piatto classico del nord Italia (e nord Europa) ma che ha preso ormai piede nella cucina di tutto il Mondo.
Lo sformato e i mini sformatini si preparano in 40 minuti.
Per questa ricetta è previsto l’uso del forno.
Steps
1 Done | Ho lessato la verza, in acqua salata e tenuto l'acqua di cottura da parte. |
2 Done | In una padella ho imbiondito dello scalogno con olio evo, pancetta, salato e pepato, quindi ho aggiunto la verza lessata "pochi minuti per insaporirla" |
3 Done | Ho preparato un roux "quindi una besciamelle" con 50 gr di farina 50 di burro, noce moscata, sale e al posto del latte ho messo 15oml di acqua della cottura della verza. |
4 Done | Ho affettato il pane "meglio se di segale o integrale" l'ho bruschettato, quindi ho imburrato una teglia ho iniziato a disporre dentro le fette di pane la verza, grattugiata di grana padano, pezzetti di fontina, besciamelle e uno due mestoli di acqua di cottura della verza e così via... |
5 Done | Quindi si va di forno a 200/250gr per almeno 40 minuti |
6 Done | Mini Sformatini di verzaHo sbollentato le foglie di intere di verza"in acqua salata" |
7 Done | ho imburrato le cocottine rivestito con la verza farcito con una piccola quantità dell'impasto. |
8 Done | Aggiunto una fettina di provola filante quindi ho aggiunto un uovo a crudo "avendo cura a non rompere il tuorlo" pizzico di sale, pepe nero e grattugiata di formaggio grana. |
9 Done | Si richiude su se stesso e inforna a 190 gr per 30 minuti |
