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Risotto alla crema di gamberoni

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Ingredienti

Adjust Servings:
400gr Riso
10 Gamberoni
Q.B Sale
1 intera Cipolla Bianca
1 gamba Sedano
1/2 bicchiere Vino Bianco
1/2 bicchiere Acqua
3 cucchiai Passata di Pomodoro
1 bicchiere Brandy
un panetto piccolissimo Burro
1 Carota
Un ciuffo Prezzemolo

Risotto alla crema di gamberoni

Primo piatto di mare dal profumo unico!

  • 20 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Risotto alla crema di gamberoni, un classico delle feste! Avete mai provato a cucinare questo primo di mare?

Una prelibatezza assoluta ed una garanzia per fare bella figura se avere a pranzo/cena parenti o amici.
La preparazione non è complicata ma basterà seguire passo passo la ricetta per avere sulla tavola un primo piatto come quello del ristorante.

Steps

1
Fatto

Dopo aver pulito i gamberoni ne ho lasciati 5 interi e gli altri cinque li ho tagliati a cubetti e messi da parte.

2
Fatto

Con le teste e il guscio dei gamberi ho fatto una specie di bisque,(che ho usato per cuocere il riso) .

3
Fatto

In una pentola ho messo un filo d’olio e il sedano, la carota, la cipolla e il prezzemolo(a crudo a me non piace) ho fatto rosolare un po’ ed ho aggiunto le teste e i gusci.

4
Fatto

Ho sfumato con mezzo bicchiere di brandy e fatto evaporare.

5
Fatto

Ho abbassato la fiamma e ho aggiunto circa 600/700 ml d’acqua , messo il coperchio ed ho fatto cuocere per almeno un’ora

6
Fatto

Ho filtrato bene schiacciando con cura per far uscire tutto il sapore dei crostacei.

7
Fatto

In una padella ho fatto soffriggere un po’ di cipolla ed ho cotto i gamberoni interi ho sfumato con il restante brandy.

8
Fatto

Ho aggiunto il pomodoro mettendo anche mezzo bicchiere d’acqua e un po’ di sale poi ho frullato il tutto.

9
Fatto

Ho fatto tostare il riso con un goccio d’olio e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e ho iniziato a cuocere aggiungendo la bisque.

10
Fatto

A cottura quasi ultimata ho aggiunto la crema di gamberoni e i cubetti tagliati in precedenza, una noce di burro mantecato insieme e ho fatto riposare un minuto prima di servire.

Charlize

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