Ingredients
- 400gr Riso
- 10 Gamberoni
- Q.B Sale
- 1 intera Cipolla Bianca
- 1 gamba Sedano
- 1/2 bicchiere Vino Bianco
- 1/2 bicchiere Acqua
- 3 cucchiai Passata di Pomodoro
- 1 bicchiere Brandy
- un panetto piccolissimo Burro
- 1 Carota
- Un ciuffo Prezzemolo
Directions
Risotto alla crema di gamberoni, un classico delle feste! Avete mai provato a cucinare questo primo di mare?
Una prelibatezza assoluta ed una garanzia per fare bella figura se avere a pranzo/cena parenti o amici.
La preparazione non è complicata ma basterà seguire passo passo la ricetta per avere sulla tavola un primo piatto come quello del ristorante.
Steps
1 Done | Dopo aver pulito i gamberoni ne ho lasciati 5 interi e gli altri cinque li ho tagliati a cubetti e messi da parte. |
2 Done | Con le teste e il guscio dei gamberi ho fatto una specie di bisque,(che ho usato per cuocere il riso) . |
3 Done | In una pentola ho messo un filo d’olio e il sedano, la carota, la cipolla e il prezzemolo(a crudo a me non piace) ho fatto rosolare un po’ ed ho aggiunto le teste e i gusci. |
4 Done | Ho sfumato con mezzo bicchiere di brandy e fatto evaporare. |
5 Done | Ho abbassato la fiamma e ho aggiunto circa 600/700 ml d’acqua , messo il coperchio ed ho fatto cuocere per almeno un’ora |
6 Done | Ho filtrato bene schiacciando con cura per far uscire tutto il sapore dei crostacei. |
7 Done | In una padella ho fatto soffriggere un po’ di cipolla ed ho cotto i gamberoni interi ho sfumato con il restante brandy. |
8 Done | Ho aggiunto il pomodoro mettendo anche mezzo bicchiere d’acqua e un po’ di sale poi ho frullato il tutto. |
9 Done | Ho fatto tostare il riso con un goccio d’olio e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e ho iniziato a cuocere aggiungendo la bisque. |
10 Done | A cottura quasi ultimata ho aggiunto la crema di gamberoni e i cubetti tagliati in precedenza, una noce di burro mantecato insieme e ho fatto riposare un minuto prima di servire. |
