Ingredients
- 500 gr Farina 00
- 1 cucchiaio Semi di Ajwain
- 6 Patatemedie
- 50 g Piselli
- 1 pizzico Semi di coriandolotritato
- 1 pizzico Semi di cuminotritato
- 1/2 cucchiaino Curcumain polvere
- 1 pizzico Chaat masalamix di spezie
- q.b. Olio vegetale
- q.b. Sale fino
- 1/2 bicchiere Acqua
Directions
Quando si parla di antipasti della cucina indiana, è impossibile non pensare alle samosa.
Parliamo di un antipasto o uno snack molto popolare originario del subcontinente indiano. Si tratta di un triangolo o un cono di pasta ripieno di una varietà di ingredienti, solitamente carne o verdure, spezie e aromi. Esse vengono tradizionalmente fritte fino a diventare croccanti e dorate.
Le origini esatte sono oggetto di dibattito, ma il piatto ha una lunga storia nella cucina dell’Asia meridionale. Si ritiene che siano state introdotte in India attraverso le influenze culinarie provenienti dall’Asia centrale o dal Medio Oriente, probabilmente durante l’era delle Vie della Seta o con le incursioni mongole e arabe nella regione.
Ad oggi sono diventate una parte importante della cucina indiana e, nel corso del tempo, si sono diffuse in altre parti del subcontinente, tra cui Pakistan, Bangladesh, Nepal e Sri Lanka. Ogni regione ha sviluppato le sue varianti, spesso con ingredienti locali e spezie caratteristiche.
Samosa tipologie
Esse sono incredibilmente versatili e possono essere preparate in molte varianti diverse. Ad esempio:
- vegetariane: sono riempite solo con verdure, spesso patate e piselli, insieme a spezie e aromi.
- di pollo: Il ripieno è fatto principalmente di carne di pollo tritata.
- di agnello o carne: sono riempite principalmente con carne di agnello o manzo.
- dolci: In alcune regioni, vengono preparate samosa dolci riempite con ingredienti come frutta secca, cocco, zucchero e aromi come il cardamomo.
Ma per restare fedeli ai sapori locali, oggi vi presentiamo la ricetta dei samosa vegetali, con un ripieno a base di piselli e patate. Sono facili, veloci e davvero deliziosi!
Steps
1 Done | Per prima cosa, prepariamo l’impasto delle samosa. Mettete in un recipiente la farina, il sale, l’ajwain, un cucchiaio d’olio e l’acqua a filo. Impastate per bene il tutto (aiutatevi con delle fruste elettriche per facilitarvi il lavoro). Lasciate riposare il composto per una mezz’oretta. |
2 Done | Nel frattempo, occupatevi del ripieno. Pertanto, mettete a bollire le patate e sbucciatele una volta che saranno cotte e morbide. |
3 Done | A questo punto scaldate un po’ d’olio in un padellino. Inseriteci i piselli, il chaat masala, la curcuma, i semi di cumino, i semi di coriandolo e le patate precedentemente bollite. Cuocete per qualche minuto a fiamma bassa, facendo attenzione che non si bruci nulla. |
4 Done | Ora riprendete l’impasto a base di farina, lavoratelo con le mani e dividetelo in quattro parti uguali. Create dei coni e farciteli con il ripieno di patate e piselli. Sigillate per bene i bordi, onde evitare la fuori uscita degli ingredienti. |
5 Done | Adesso infarinateli leggermente e friggeteli in una pentola di discrete dimensioni. Quando risultano dorati (ci impiegano all'incirca una decina di minuti, anche meno), rimuoveteli e adagiateli su carta assorbente. |
6 Done | Servite con le salse indiane che più preferite e buon appetito! |
