Ingredients
- 400 gr Pancettaa fette
- 2 spicchi Aglio
- 1 Cipollagrande
- 4 cucchiaini Salsa di soia
- 2 cucchiai Semi di sesamo
- 1 cucchiaio Zucchero di cannaraso
- 1 cucchiaio Zenzerograttugiato
- 4 cucchiaini Gochugaru
Directions
Il dwaeji-bulgogi detto anche Jeyuk–Bokkeum (o pulled pork piccante) è un piatto tipico della cucina coreana.
A base di pancetta fresca, prevede un vero e proprio mix di sapori, dato dalla salsa di soia, i semi di sesamo soprattutto il gochugaru. Quest’ultimo è un mix di peperoncino secco macinato e a fiocchi, che si può ma tranquillamente sostituire con la pasta di peperoncini.
Tra l’altro, a seconda della tradizione locale, il dwaeji-bulgogi-jeyuk-bokkeum esiste in diverse varianti. Noi oggi vi presentiamo la ricetta più popolare in Corea: è semplice da realizzare e richiede meno di un’ora. Ideale per una cena originale ma allo stesso tempo gustosa.
Dwaeji-bulgogi origini
Il dwaeji-bulgogi è un piatto tradizionale coreano composto da carne di maiale marinata e cotta. Le sue origini risalgono alla Corea, ed è una variante del più noto bulgogi, che è fatto con carne di manzo marinata. “Dwaeji” significa maiale in coreano, quindi il dwaeji-bulgogi è semplicemente il bulgogi di maiale.
La carne di maiale viene tagliata a fettine sottili e poi marinata in una miscela di ingredienti che possono includere salsa di soia, zucchero, aglio, cipolla verde, zenzero e altri condimenti. Dopo la marinatura, la carne viene grigliata o cucinata in una padella fino a diventare tenera e aromatica.
Il dwaeji-bulgogi è un piatto molto popolare in Corea del Sud e viene spesso servito con contorni come kimchi, verdure e riso. La sua storia risale a diversi secoli fa ed è diventato un piatto importante nella cucina coreana nel corso del tempo. Oggi è ampiamente apprezzato sia in Corea che in molte altre parti del mondo grazie al suo sapore unico e alla sua versatilità.
Scopriamola insieme!
Steps
1 Done | Per prima cosa, tagliate la pancetta a fette (nel caso in cui l'aveste acquistata intera). Fate delle strisce che abbiano uno spessore di circa mezzo cm. |
2 Done | A questo punto, procedete con il soffritto. Tagliate finemente la cipolla, grattugiate lo zenzero e tritate i due spicchi d'aglio. Riponete il tutto in una padella insieme alla pancetta e fate cuocere per qualche minuto. |
3 Done | Adesso aggiungete gli ingredienti restanti (esclusi i semi di sesamo) e fate cuocere il tutto per alcuni minuti ed amalgamando per bene. Mi raccomando, il gochugaru va messo alla fine, poiché non richiede chissà quale grande cottura. |
4 Done | Una volta completata la cottura, decorate con i semi di sesamo e servite. Buon appetito! |
