Ingredients
- Qb Olio
- 1 Spicchio Agliotritato
- Qb Peperoncino
- 300g Vongole
- Qb Sale
- Qb Pepe
- 1 cucchiaio Prezzemolo
- 1 cucchiaio Succo di Limone
Directions
Tagliolini al limone fatti in casa e tagliati a mano con vongole. Semplice e veloce da preparare. Perchè preferire la pasta fatta in casa rispetto a quella industriale?
Ecco i motivi:
Differenza tra pasta fatta in casa e quella industriale
La pasta è un alimento simbolo del nostro Paese.
Al giorno d’oggi, si può trovare in diverse varianti ma in linea generale si può classificare in pasta fatta in casa (o pasta fresca) e pasta industriale (che solitamente corrisponde a quella secca).
Analizzandole nel dettaglio, possiamo notare che entrambe presentino delle caratteristiche ben precise, che le rendono diverse tra di loro. Scopriamo insieme le più importanti!
Acqua. In termini di quantità, la pasta fatta in casa presenta un’alta percentuale di umidità. Ciò significa che va consumata in tempi abbastanza brevi. Quella industriale invece, si sottopone ad essiccazione e proprio per tale motivo appare decisamente più rigida e allo stesso tempo a lunga conservazione.
Tempi di cottura. La pasta fatta in casa si cuoce in molto meno tempo, poiché spesso morbida e flessibile (a volte, anche nel giro di un paio di minuti). Al contrario, la pasta industriale necessita di una cottura più lenta, indicata sempre sulla confezione.
Apporto calorico. Facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi, la pasta fatta in casa e la pasta industriale presentano differenze sostanziali. La prima, è decisamente meno calorica e non cresce chissà quanto di volume nel processo di cottura, mentre quella secca sì.
Quale scegliere tra le due
A questo punto ci si chiede, quale tipologia di pasta prediligere per la preparazione di una pietanza?
La risposta ricade decisamente sulla pasta fatta in casa: questo perché a differenza di quella industriale, risulta essere molto più genuina.
Prendiamo ad esempio la variante con l’uovo. Nel momento in cui si decide di prepararla homemade, si ha la possibilità di utilizzare ingredienti freschi, che a loro volta possono portare una serie di benefici al nostro organismo.
E poi, come vi abbiamo già accennato in precedenza, la pasta fresca è perfetta per chi stesse seguendo un regime alimentare ipocalorico.
Steps
1 Done | Ingradienti e procedimento per 1 kg di tagliolini.In una ciotola mettere g 500 di farina macinata a pietra, g 500 di farina 00, 1 cucchiaio di sale, la scorza grattugiata di 2 limoni e mischiare bene il tutto. |
2 Done | Fare un buco al centro della farina e aggiungere 5 uova grandi e il succo di 2 limoni e impastare il tutto fino a quando l'impasto sarà liscio ed elastico, coprire con canovaccio e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti. |
3 Done | Riprendere l'impasto e tirare la pasta con macchina a striscie non troppo sottili e lasciarle asciugare Qb. |
4 Done | Poi riprendere le strisce arrotolarle su se stesse e tagliare i tagliolini con coltello e stenderli. |
5 Done | Procedimento per il sugo di Cozze : preparazione piatto completoMettere in una padella, olio Qb, 1 spicchio d'aglio tritato e un peperoncino e farli soffriggere. |
6 Done | Togliere il peperoncino e aggiungere G 300 di vongole congelate e farle cuocere aggiungendo , sale , pepe, 1 cucchiaio di prezzemolo e il succo di 1 limone. |
7 Done | A fine cottura circa 25 minuti deve rimanere un po' d'acqua di cottura delle vongole e spegnere. |
8 Done | Aggiungere i tagliolini cotti in abbondante acqua salata al dente, dopo averli scolati, aggiungere prezzemolo tritato e servire. |
