Kouign Amann , dolce di pastasfoglia della Bretagna

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Ingredienti

Modifica il numero di persone:
300gr. farina
10gr. Lievito per dolci
10cc Acqua
250g zucchero
250g Burro demi-sel
1 Tuorlo
q.b Sale

Kouign Amann , dolce di pastasfoglia della Bretagna

  • 60 min
  • Persone 4
  • Media

Ingredienti

Istruzioni

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Kouign Amann Si tratta di un dolce francese, della zona nord-ovest della Francia.

Potremmo paragonarlo alla nostra sfogliatella ma saremmo imprecisi ed approssimativi; il Kouign Amann ha un sapore unico che solo una volta assaggiato potremmo definire.

Tradizione vuole che si tratti di un dolce da dividere tra più persone (tipo torta) ma ultimamente le pasticcerie lo vendono come mono porzione.

Passaggi

1
Fatto

Diluite 10 gr di lievito in acqua e aggiungetelo poco alla volta alla farina per formare un impasto.

2
Fatto

Mettete anche un pizzico di sale, mescolate bene e lasciate riposare per tre ore.

3
Fatto

Quando le tre ore saranno trascorse, riprendete l'impasto e stendetelo sul piano di lavoro con il mattarello.

4
Fatto

Ricopritelo con lo zucchero e con il burro (che potete togliere dal frigorifero prima in modo da poterlo lavorare meglio); lasciate tre cm di bordo senza aggiungere niente.

5
Fatto

Piegate poi la pasta in tre parti e continuate a stenderla con il mattarello; ripegatela ancora in tre parti e datele una forma rotonda.

6
Fatto

Lasciate riposare l'impasto per una mezz'ora prima di spennellarlo con l'uovo e infornarlo a 210 gradi.

7
Fatto

Fate cuocere poi il dolce per circa trenta minuti.

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