Gnocchi alla romana con gorgonzola , pecorino e parmigiano

Versa il latte in una pentola alta,aggiungi una noce di burro, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata.

Porta ad ebollizione. Appena bolle versa il semolino a pioggia, mescolando sempre, per evitare si formino dei grumi, cuoci a fuoco basso per alcuni minuti.

Spegni, aggiungi i tuorli, e il formaggio parmigiano. Con un cucchiaio di legno, mescola accuratamente e lascia riposare qualche minuto.Ungi la placca del forno con un goccio di olio, oppure una teglia rettangolare, versa l'impasto ottenuto e aiutandoti con le mani bagnate di acqua fredda,ricopri tutta la base.

Fai riposare per 10/15 minuti, fate raffreddare bene. Formate ora gli gnocchi, usando una piccola tazzina da caffè, e bagnando spesso il bordo della tazzina con un goccio di olio. Sistemate gli gnocchi, in fila,sistemandoli in una teglia rettangolare da 6 , leggermente unta.

Sciogliete il burro (fatelo velocemente con il microonde ), e versatelo sopra.

Spolverizzare con il formaggio pecorino e uno o due cucchiai di formaggio parmigiano ( se volete potete anche aggiungere un po' di pan grattato ) per ultimo il formaggio gorgonzola tagliato a pezzettini.

Cuocere in forno caldo a 180°/200, Per 20/25 minuti,modalità statico. Controllare la cottura qualche minuto prima, deve formarsi la crosticina. Sfornare, fare intiepidire e portare in tavola.