Cavatelli fatti in casa conditi con peperoni cruschi e peperoncino

Primo piatto piccante e croccante

Ingredients

Cavatelli ai peperoni cruschi è un primo piatto fatto in casa.

Fare i cavatelli è un processo molto semplice e basteranno pochi ingredienti ed il gioco è fatto.

I pomodori cruschi sono i pomodori essiccati e la loro origine deriva dalla Basilicata.

Il termine “cruschi” in dialetto locale significa proprio croccanti e fa riferimento al processo particolare di conservazione di questi ortaggi

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1 Done	Incorporate pian piano l'acqua ed impastate.
2 Done	Ottenuto un impasto omogeneo copritelo con la pellicola e fatelo riposare almeno mezz'ora.
3 Done	Tagliate l'impasto a pezzi, fatene dei cordoncini della grandezza di una matita.
4 Done	Tagliateli a pezzi lunghi circa tre dita ed arricciateli usando i polpastrelli di indice medio ed anulare.
5 Done	Ponete la pasta da parte su un vassoio ricoperto da un canovaccio leggermente infarinato.
6 Done	Prendete i peperoni e togliete il picciolo ai peperoni. Batteteli e fate uscire i semi.
7 Done	Metteteli in un tegame con l'aglio, l'olio ed un po' di peperoncino.
8 Done	Fateli cuocere per pochissimi istanti in modo che non anneriscano ma diventino croccanti, quindi metteteli a da parte a scolare su carta assorbente.
9 Done	Mettete in un tegame un cucchiaio dell'olio dei peperoni ed aggiungete il pane raffermo tagliato a pezzi piccoli con il coltello.
10 Done	Fatelo dorare e mettetelo da parte. Spezzettate i peperoni e rimetteteli nel tegame con il loro olio.
11 Done	Portate a cottura la pasta, versatela nel tegame i peperoni, spadellate, aggiungete il pane, e se gradite servite con una spolverata di pecorino grattugiato.