Ingredients
- 320 PastaFarfalle
- 200gr SalmoneAffumicato a Cubetti
- 1 Cipolla Biancapiccola
- 2 cucchiai Olio E.V.O
- 200 ml PannaFresca
- 1/2 Succo di Limone
- Q.B Sale
- Q.B Pepe
- per guarnire PrezzemoloFresco Tritato
Directions
Le farfalle sono un tipo di pasta corta molto popolare e versatile. Prendono il loro nome dalla forma della pasta, che richiama le ali di una farfalla. Le farfalle al salmone sono un grande classico tra i primi piatti, soprattutto in estate. La ragione di questo abbinamento così riuscito è da trovarsi nella consistenza soda e nella superficie rugosa delle farfalle, che le rende perfette per assorbire un condimento ricco e saporito come quello dato dal salmone.
Le farfalle si prestano bene comunque a diversi condimenti, come sughi a base di pomodoro, formaggio o verdure. Vengono spesso utilizzate anche in insalate di pasta o in piatti freddi, perfetti per quando fa caldo. Vediamo una ricetta classica di farfalle al salmone
Proprietà nutrizionali
La pasta è una fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia al corpo. Avendo un basso indice glicemico, evita picchi rapidi dei livelli di zucchero nel sangue. La pasta contiene anche fibre, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e il magnesio.
Il salmone affumicato è una buona fonte di proteine ad alto valore biologico. È inoltre ricco di acidi grassi omega-3, come l’acido eicosapentaenoico (EPA) e l’acido docosaesaenoico (DHA), in grado di promuovere la salute cardiaca e cerebrale. L’’olio di oliva extravergine contiene ottime quantità di grassi monoinsaturi, soprattutto acido oleico. Contiene vitamina E e polifenoli, potenti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo causato dai radicali liberi.
Abbinamenti ideali
Uno Chardonnay leggermente burroso e con note di frutta tropicale è una scelta eccellente per accompagnare il salmone. La sua morbidezza si abbina bene alla cremosità del condimento.
In alternativa un Sauvignon Blanc fresco e aromatico può essere una scelta interessante per andare a contrastare piacevolmente la ricchezza del salmone. Le note erbacee e agrumate del vino poi si sposano bene con il gusto del pesce.
Se poi si vuole sperimentare un abbinamento lievemente più audace, un Gewürztraminer può essere una scelta intrigante. Con i suoi profumi floreali e speziati è in grado di accentuare gli aromi del salmone e del condimento.
Steps
1 Done | Ricetta farfalle al salmone affumicato e panna frescaCuocere le farfalle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e tenere da parte. |
2 Done | In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando questa diventa traslucida. |
3 Done | Aggiungere il salmone affumicato a cubetti nella padella e cuocere per un paio di minuti fino a quando diventa leggermente dorato. |
4 Done | Versare la panna fresca nella padella e mescola bene con il salmone e la cipolla. Lascia cuocere a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente |
5 Done | Aggiungere il succo di limone e pepe a piacere per insaporire la salsa |
6 Done | Unire le farfalle alla salsa e mescolare delicatamente per farle insaporire uniformemente. |
7 Done | Servire le farfalle al salmone con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per guarnire. |
