Ingredients
- 4 Patategrandi
- q.b. Sale grosso
- q.b. Olio evo o burro
Directions
Le patate alla cenere sono un metodo di cottura particolare in cui le patate vengono avvolte in una “crosta” di cenere di legna e poi cotte, generalmente su un fuoco aperto o su una griglia da barbecue.
La cenere funge da isolante termico e aiuta a cuocere le patate in modo uniforme, mentre le conferisce un sapore affumicato e caratteristico.
Il processo di cottura delle patate alla cenere è abbastanza semplice. Innanzitutto, si prepara un letto di cenere, di solito utilizzando la cenere pulita e priva di sostanze nocive ottenuta da legna non trattata. Esse, dopo essere state lavate e, a scelta, sbucciate o meno, vengono poste sulla cenere e poi coperte completamente da uno strato di cenere anche sopra di esse.
Una volta che sono avvolte nella cenere, si accende il fuoco sotto di esse e si lasciano cuocere fino a quando sono tenere all’interno. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle patate e dell’intensità del fuoco, ma solitamente richiede circa un’ora.
Una volta cotte, vengono delicatamente rimosse dalla cenere e possono essere condite con olio d’oliva o burro fuso e, se si desidera, un pizzico di sale grosso.
Il risultato finale è un sapore affumicato e un aspetto insolito, rendendo questo piatto una scelta interessante per chi ama sperimentare nuove tecniche di cottura e gusti unici.
Patate alla cenere condimenti
Tra i possibili condimenti per patate alla cenere troviamo:
- Olio d’oliva extravergine
- Burro fuso
- Aglio e prezzemolo
- Formaggio grattugiato
- Salsa barbecue o salsa aioli
- Erbe aromatiche
- Sale grosso o fiocchi di sale
La quantità di calorie dipenderà dalla dimensione delle patate, dalla quantità di olio o burro utilizzata per condire e dalla quantità di cenere che viene effettivamente assorbita durante la cottura.
Tuttavia, vi forniamo un’indicazione approssimativa dell’apporto energetico dei vari ingredienti:
- Patate (medie, circa 150g): circa 110-120 calorie
- Olio d’oliva extravergine (1 cucchiaio): circa 120 calorie
- Burro (1 cucchiaio): circa 100 calorie
- Sale grosso (1 cucchiaino): circa 0 calorie
Ecco invece la ricetta:
Steps
1 Done | Prepara le patate: Scegli patate di buona qualità e puliscile accuratamente sotto acqua corrente. Puoi sbucciarle o lasciare la buccia, a tua discrezione. |
2 Done | Crea un letto di cenere: Prendi una teglia resistente al calore o una pirofila, e copri il fondo con uno strato uniforme di cenere (ottenuta da legna non trattata), spesso circa 2-3 centimetri. |
3 Done | Disponi le patate: Posiziona le patate sulla cenere, assicurandoti di coprirle completamente con uno strato di cenere anche sopra di esse. Le patate devono essere completamente avvolte dalla cenere. |
4 Done | Cottura: Accendi il fuoco sulla cenere e lascia cuocere le patate per circa 1 ora o fino a quando saranno cotte. Il tempo di cottura può variare. |
5 Done | Verifica la cottura: Per verificare se le patate sono cotte, puoi utilizzare uno stecchino o una forchetta per vedere se sono morbide all'interno. Se risulta facile perforarle, sono pronte. |
6 Done | Rimuovi la cenere: Una volta cotte, togli delicatamente le patate dalla cenere. Puoi utilizzare un pennello o un panno umido per rimuovere eventuali residui di cenere dalla loro superficie. |
7 Done | Condimento: A questo punto, puoi condire le patate con un filo d'olio d'oliva extravergine o del burro fuso. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale grosso per esaltare il sapore. |
8 Done | Servire: Servi le patate alla cenere calde come contorno o piatto principale, a seconda delle preferenze. |
