Ingredients
- 350 gr Riso basmati
- 300 gr Manzo tritato
- 300 gr Germogli di soia
- 4 Uova
- 250 gr Carote
- 250 gr Zucchine
- q.b. Spinaci
- 2 spicchi Aglio
- 2 cucchiaini Zucchero di canna
- q.b. Sale
- q.b. Olio di semidi sesamo
- q.b. Salsa gochujang
- q.b. Semi di sesamotostati
Directions
Il Bibimbap è una delle ricette tipiche coreane e significa riso mescolato.
Secondo la tradizione esso si mangia la vigilia del nuovo anno lunare. Si serve in un piatto fondo insieme a riso basmati, carne e verdure saltate. Ciò che rende questa pietanza coreana diverse dalle altre è il fatto che gli ingredienti si mischiano nella fase finale, prima della consumazione.
Ovviamente, esistono diversi tipi di Bibimbap, non soltanto a livello di procedura ma anche in termini di recipienti e utensili (ad esempio il dolsot, un piatto di pietra caldo). Oppure, in alcune zone della Corea si prevede l’aggiunta di uovo a curdo oppure la salsa gochujang, a base di peperoncini rossi.
Bibimbap origini
Il bibimbap è un piatto tradizionale coreano che ha radici profonde nella cucina coreana. Il termine “bibimbap” può essere tradotto approssimativamente come “riso mescolato” o “riso misto”, il che rappresenta molto bene la preparazione e il servizio del piatto.
Le origini esatte del bibimbap non sono chiare, ma il piatto ha una storia che risale a secoli fa nella cultura coreana. L’idea di combinare riso con una varietà di ingredienti e condimenti è una caratteristica comune nella cucina coreana, ed esso è una versione specifica di questa tradizione. In passato, era spesso preparato come un pasto di recupero, utilizzando gli avanzi di altri piatti, il che spiega perché ci sono molte varianti regionali del bibimbap in tutta la Corea.
La versione più iconica è probabilmente il dolsot bibimbap, che viene servito in una ciotola di pietra calda e presenta riso, verdure fresche, carne (solitamente manzo o maiale), uova e una salsa piccante chiamata gochujang. Il piatto è noto per la sua presentazione colorata e la varietà di ingredienti che lo compongono.
Oggi è uno dei piatti coreani più noti e apprezzati in tutto il mondo, ed è diventato una pietra miliare della cucina coreana. È spesso considerato un piatto sano e equilibrato grazie alla sua combinazione di ingredienti freschi e nutrienti.
Scopriamo insieme la ricetta del bibimbap!
Steps
1 Done | Per prima cosa, lavate le verdure: tagliate le carote a julienne e le zucchine in bastoncini sottili (o a rondelle). |
2 Done | A questo punto tritate l’aglio e i germogli di soia molto finemente. Nel frattempo, cuocete il riso a vapore secondo i tempi prestabiliti dalla confezione. |
3 Done | Adesso prendete una padella wok ed inseriteci uno spicchio d’aglio, la carne e l’olio di sesamo. Saltate il tutto per qualche minuto e poi aggiungete l’altro spicchio d’aglio tritato insieme agli spinaci, giusto qualche secondo. |
4 Done | In una padella a parte saltate le carote e le zucchine, insieme ad olio e sale. Prendete un altro tegame e friggete tutte le uova ad occhio di bue. |
5 Done | Ora non vi resta che realizzare la composizione del bibimbap: prendete un piatto fondo ed inseriteci il riso, la carne, le verdure ed infine l’uovo fritto. Insaporite con la salsa gochujang e i semi di sesamo tostati. |
6 Done | Servite e mescolate prima di gustarlo. |
