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Biscotti ai pinoli e mandorle

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Ingredienti

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500g farina
300g zucchero
4 Albume D'uovo
1 Fiala di mandrole
1 Fiala di limone

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Biscotti ai pinoli e mandorle

Biscotti per te o caffè

  • 50
  • Serves 4
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Ingredienti

Istruzioni

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Pinoli caratteristiche e proprietà

I pinoli sono dei semi appartenenti alla pianta del pino.

In cucina, risultano esseri molto gettonati per il condimento di alcuni piatti o per la preparazione di alcune pietanze, sia dolci che salate. Infatti, se unite ai pinoli il basilico, l’olio extravergine d’oliva e il parmigiano, potrete creare il classico pesto.

Mentre per quanto riguarda i dolci, i pinoli si utilizzano per la realizzazione di alcune torte (ad esempio nello strudel di mele) e biscotti tipici di alcune tradizioni regionali.

Pinoli proprietà 

I pinoli inoltre, presentano numerose proprietà che a loro volta generano una serie di benefici per l’organismo. Ad esempio, sono ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e presentano un buon quantitativo di Omega 6.

L’alta percentuale di vitamina E ma anche di vitamina K, svolgono un’azione antiossidante (mantenendo la pelle giovane). E non è tutto: contrastano l’insorgimento dei radicali liberi, proteggono la vista e regolano l’attività intestinale.

Per certi versi, i pinoli sono molto simili alla frutta secca e si rivelano un vero e proprio toccasana per il corpo, grazie alla presenza degli acidi grassi, i quali incrementano il metabolismo lipidico.


Pinoli valori nutrizionali

I pinoli hanno un altissimo apporto energetico e proprio per tale motivo, si consiglia di consumarli con parsimonia.

Infatti, facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi di pinoli, possiamo trovare ben 673 calorie. Mentre, per quanto riguarda gli altri valori nutrizionali possiamo trovare:

  • Grassi 68 g
  • Acidi grassi saturi 4,9 g
  • Acidi grassi polinsaturi 34 g
  • Acidi grassi monoinsaturi 19 g
  • Sodio 2 mg
  • Potassio 597 mg
  • Carboidrati 13 g
  • Fibra alimentare 3,7 g
  • Zucchero 3,6 g

E poi:

  • Proteine 14 g
  • Vitamina A 29 IU
  • Vitamina C 0,8 mg
  • Vitamina E 9,3 mg
  • Calcio 16 mg
  • Ferro 5,53 mg
  • Vitamina B6 0,1 mg
  • Magnesio 251 mg

 

Biscotti alle mandorle , ricoperte di zucchero a vélo , mandorle affilate e pinoli

500g farina di mandorla
300g zucchero
4 albumi
1 fiala mandorle
1 fiala limone
180 per 13 minuti
Palline da 20g

Prendi 3 ciotoline e metti in una zucchero a velo, in un altra i pinoli , in un altra ancora le mandorle tritate.

Passiamo all’impasto:
In una ciotola versa : la farina di mandorle con lo zucchero , le due fiale , mescoli per spandere il profumo delle fiale e poi aggiungi gli albumi .

Fai una palla e metti in frigo , dai 30 minuti in poi (ma  minimo 30 minuti)
Dopo riprendi l impasto , prendi la bilancia cucina , e pesi ogni palla . Solitamente io faccio tra i 10g ai 15g .

Una volta pesato tutte le palline , le arrotolo con le mani per dare una forma tonda e li passo nello zucchero , altri nei pinoli e altri nelle mandorle affilate.

Dimenticavo : se fai da 10g che vanno bene nella tazzina col caffè cuoco a 170 per 13 minuti ventilato
Se può grandi fai a 180 gradi ventilato sempre per 13 minuti.
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Steps

1
Fatto

In una ciotola mettere la farina di mandorla , zucchero , le due fiale , gli albumi , mescolate , fare una palla più o meno.

2
Fatto

Lasciate in frigo dai 30 minuti ad un' ora.

3
Fatto

Nel frattempo prendere 3 ciotoline.

4
Fatto

Mettete in una zucchero a velo QB , pinoli QB , mandorle affilate QB. N.B Quello che resta va conservato per il prossimo uso

5
Fatto

Dopo prendete l' impasto e fate delle palline da 20g o più piccoli 15g.

6
Fatto

É arrotolateli dove volete ascelta

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