Zuppa di piselli, ceci e pancetta

Preparazione:

Lavate i legumi e teneteli a bagno per dodici ore in acqua fredda. Tritate la cipolla e tagliate a dadini la pancetta, versate il tutto in una pentola con metà dell’olio a disposizione. Mescolate e lasciate rosolare per qualche minuto. Scolate i legumi e aggiungeteli nella pentola assieme a un litro d’acqua, la foglia d’alloro e il sale. Lasciate cuocere per un’ora circa e aggiungete altra acqua calda se lo riterrete necessario. A cottura ultimata frullate un terzo dei legumi e versate il passato nuovamente nella pentola, quando la zuppa riprenderà a bollire togliete dal fuoco e servite aggiungendo l’olio rimasto e una spolverata di pepe.

Ingredienti:

• 100 g di piselli
• 100 g di ceci
• 30 g di pancetta
• una cipolla
• una foglia di alloro
• 20 g di olio d’oliva
• sale
• pepe nero

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Sara Palmas