Ingredients
- 1 kg Pescesalmone, merluzzo o storione
- 2 litri Acqua
- 1 Cipollagrande, a fette
- 2 Carotea rondelle
- 2 Patatemedie, a cubetti
- 1 Peperonerosso, tagliato a strisce
- 2 foglie Alloro
- 4 chiodi Garofano
- 1 cucchiaino Semi di finocchio
- 1 cucchiaino Semi di coriandolo
- 1 Limonesucco e scorza grattugiata
- q.b. Sale, pepe, prezzemolo
Directions
L’Ukha è una tradizionale zuppa di pesce russa.
È un piatto molto popolare nella cucina russa e viene spesso preparato con pesce di acqua dolce, come salmone, storione o merluzzo. La parola “Ukha” deriva dalla lingua russa antica e significa “brodo”.
La zuppa è solitamente preparata bollendo il pesce con verdure come cipolle, carote, patate e spezie, come semi di finocchio e coriandolo. Il succo di limone e la scorza grattugiata vengono aggiunti per dare un tocco di acidità alla zuppa.
Inoltre, ha una consistenza leggera e un sapore delicato di pesce. Viene servita calda e può essere accompagnata da pane croccante o crostini. È un piatto confortante e nutriente, perfetto per le fredde giornate invernali o come primo piatto in un pasto tradizionale russo.
Si tratta di una zuppa molto apprezzata in Russia e rappresenta una parte importante della tradizione culinaria del paese.
Essa può essere preparata utilizzando diversi tipi di pesce, a seconda delle preferenze personali e della disponibilità degli ingredienti. Tradizionalmente, questa zuppa si realizza con pesce di acqua dolce, poiché in Russia ci sono molte risorse di laghi e fiumi.
Alcune varietà di pesce comunemente utilizzate per preparare l’Ukha includono: il salmone, lo storione e il merluzzo. Vanno bene anche altri tipi di pesce di acqua dolce o persino pesce di mare, a seconda delle preferenze personali e della disponibilità locale.
Ukha calorie
Questa zuppa di pesce tradizionale russa, può variare nella sua composizione e ricetta. Di conseguenza, non presenta un contenuto calorico standard. Tuttavia, una stima approssimativa delle calorie contenute in una porzione è di circa 150-200 calorie per tazza (240 ml).
Ma adesso scopriamo insieme come preparare l’ukha passo dopo passo:
Steps
1 Done | In una pentola grande, aggiungi l'acqua e porta ad ebollizione. |
2 Done | Aggiungi la cipolla, le carote, il peperone, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i semi di finocchio e i semi di coriandolo. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. |
3 Done | Nel frattempo, pulisci il pesce, rimuovi le lische e taglialo a pezzi di dimensioni medie. |
4 Done | Aggiungi il pesce nella pentola con le verdure bollenti. Lascia cuocere per altri 10-15 minuti finché il pesce non diventa morbido. |
5 Done | Rimuovi delicatamente il pesce dalla pentola e mettilo da parte. Aggiungi le patate alla zuppa e continua la cottura per circa 10 minuti o finché le patate non sono morbide. |
6 Done | Schiaccia le patate leggermente con un cucchiaio di legno per addensare leggermente la zuppa. Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata e mescola bene. |
7 Done | A questo punto, puoi aggiustare il sapore della zuppa con sale e pepe nero secondo i tuoi gusti. |
8 Done | Infine, rimetti il pesce nella pentola e lascialo riscaldare per qualche minuto. |
9 Done | Servi la tua Ukha calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare la zuppa con pane croccante o crostini. |
