Spaghetti con le cozze con cremoso sughetto

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Gli spaghetti con le cozze sono un must dell’estate e delle nostre vacanze!

Il profumo di mare a tavola è impagabile  e la soddisfazione del palato è garantita.

Solitamente gli spaghetti alle cozze sono in bianco ma in questa ricetta abbiamo voluto fare un primo cremoso rosso, con pomodorini datterini.

Gli spaghetti con le cozze sono uno dei primi piatti a base di pesce più noti in assoluto.

Molto comune nelle città di mare, questa pietanza viene servita in tantissimi ristoranti locali, secondo una serie di versioni. Infatti, non esiste soltanto una tipologia di spaghetti con le cozze, poiché è possibile realizzarli sia nella versione in bianco che accompagnata dai pomodorini o addirittura con un sugo cremoso.

Quest’ultima specialità è forse tra le più difficili da realizzare, in quanto richiede molta pazienza nella preparazione. Alcuni di voi penseranno che cucinare degli spaghetti con le cozze al sugo cremoso sia una passeggiata, quando in realtà necessita di alcuni accorgimenti.

Ad esempio, è importante scolare gli spaghetti quando sono ancora un po’ al dente, perché poi si andranno a cuocere insieme al condimento.

Inoltre, per dare quel tocco di cremosità, risulta fondamentale la presenza di un mestolo dell’acqua di cottura, che bisognerà aggiungere una volta che la pasta e il sugo si stanno per amalgamare. Questo perché l’amido degli alimenti è in grado di legare per bene il tutto, andando per l’appunto a creare quella consistenza omogenea e non liquida.

Pertanto, tale procedura non si chiamerà più amalgamare bensì mantecare e dovrà essere svolta preferibilmente con un utensile in acciaio.

Spaghetti con le cozze calorie

E’ difficile definire con esattezza l’apporto energetico di questo piatto, poiché bisogna prendere in considerazione la modalità di preparazione e la quantità degli ingredienti.

Tuttavia, in linea generale un piatto di spaghetti con le cozze al sugo cremoso, contiene all’incirca 400 calorie.

Invece, se la pietanza viene realizzata nella versione semplice (ossia in bianco) può mantenersi anche sulle 350 calorie. Ma anche qui, risulta importante tener conto dei vari ingredienti aggiuntivi, come ad esempio le spezie o eventuali derivati del latte.