Ingredients
- 150 g Peperoncinirossi e piccanti
- 2 spicchi Aglio
- 1 cucchiaino Cuminomacinato
- 1 cucchiaino Coriandolomacinato
- 1 cucchiaino Sale
- 2 cucchiai Succo di limone
- 2 cucchiai Olio evo
Directions
Avete mai preparato la salsa harissa?
Si tratta di una pasta di spezie molto piccante originaria del Nord Africa, in particolare della Tunisia, ma diffusa anche in Marocco e Algeria.
È fatta con peperoncini rossi piccanti, aglio, coriandolo, cumino e olio d’oliva. L’harissa è spesso usata come condimento per piatti di carne, pesce, verdure e couscous, ma può anche essere usata per dare sapore a salse, zuppe e stufati.
La sua piccantezza varia a seconda del tipo di peperoncino utilizzato, ma in genere è molto intensa. E’ proprio per tale motivo che non piace a tutti.
Ma se siete amanti dei sapori forti, oggi vi proponiamo la ricetta di questa salsa algerina. Si tratta di un condimento molto versatile che può essere abbinato a molti piatti per aggiungere sapore e piccantezza. Ecco alcune idee su come abbinare l’harissa:
- Carne: l’harissa si sposa bene con la carne, in particolare con l’agnello, il pollo e il manzo. Puoi usare l’harissa come marinata per la carne o spalmare la pasta direttamente sulla carne prima di cucinarla.
- Pesce: l’harissa può anche essere utilizzata per insaporire il pesce, ad esempio per marinare il pesce o per spalmare la pasta sull’aringa affumicata o il salmone.
- Verdure: l’harissa si adatta bene alle verdure, in particolare alle patate dolci, alle carote e alle zucchine. Puoi utilizzare l’harissa come condimento per insaporire le verdure cotte al forno o alla griglia.
- Hummus: l’harissa può essere utilizzata per insaporire l’hummus, una crema di ceci tipica della cucina mediorientale. Puoi aggiungere l’harissa alla miscela di ceci per dare al piatto un tocco di piccantezza
Salsa harissa calorie
Essa è generalmente a basso contenuto calorico poiché è composta principalmente da peperoncini, spezie e olio d’oliva. Tuttavia, la quantità di calorie in una porzione di salsa harissa dipende dalla ricetta utilizzata e dalle dimensioni della porzione. In media, una porzione di salsa harissa di circa 15 grammi (una cucchiaiata) contiene circa 10-15 calorie.
Ecco la ricetta:
Steps
1 Done | Inizia lavando e asciugando i peperoncini rossi piccanti. Rimuovi i gambi e taglia i peperoncini a metà, rimuovendo i semi se preferisci una salsa meno piccante. |
2 Done | In un frullatore o robot da cucina, aggiungi i peperoncini rossi piccanti, gli spicchi di aglio sbucciati, il cumino, il coriandolo e il sale. |
3 Done | Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia. |
4 Done | Aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva e continua a frullare per amalgamare gli ingredienti. |
5 Done | Assaggia la salsa e aggiusta il sapore a piacere aggiungendo sale o succo di limone. |
6 Done | Trasferisci la salsa in un barattolo o un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per un massimo di 2 settimane. |
