Ingredients
- 350g Riso
- 400g Asparagi
- 80g Speck
- Qb Parmigiano
- Qb Burro
- Qb Oliod'oliva
Directions
Il risotto agli asparagi e speck è un primo piatto drenante per via della presenza degli asparagi ma anche molto saporito. Si prepara in 25 min ma se volte avere grossomodo lo stesso sapore, potete optare per la pasta con asparagi e speck che si prepara in soli 15 minuti.
Farfalle asparagi e speck
Ingredienti: 320 gr. di farfalle, 1 mazzetto di asparagi, 70 gr. di speck, 60 gr. di caprino fresco, olio e sale
Mettete a bollire l’acqua e buttate la basta, mentre preparate il condimento. Lavate gli asparagi e fateli lessare per un paio di minuti in acqua salata. Tagliate sia gli asparagi che lo speck a quadretti. Fate saltare i due ingredienti per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d’olio. Quando la pasta è al dente, scolarla e buttarla nella padella. Aggiungere il formaggio caprino e servire quando lo stesso si sarà sciolto.
Risotto con asparagi e speck
Ecco i passaggi!
Steps
1 Done | Pulite gli asparagi. Mettete le parti dure in un pentolino, aggiungete l'acqua e fatene un brodo vegetale che userete successivamente. |
2 Done | Mettete in un tegame lo speck con un filo d'olio. Fatelo diventare croccante, quindi mettetelo da parte. |
3 Done | Aggiungete nel suo fondo di cottura gli asparagi fatti a pezzetti, fatta eccezione delle punte. |
4 Done | Fateli ammorbidire, prendetene un paio di cucchiai e tritateli con il frullatore ad immersione. |
5 Done | Rimetteteli nel tegame e aggiungete il riso. |
6 Done | Fatelo tostare, quindi portatelo a cottura con il brodo vegetale precedentemente preparato. |
7 Done | Cinque minuti prima di terminare la cottura aggiungete le punte di asparagi messe da parte e lo speck. |
8 Done | Mantecate con un cucchiaio di burro, il parmigiano e servite. |
