Riso, patate e cozze : la ricetta della tiella pugliese

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Ma qual è la storia di questo gustosissimo piatto? Scopriamone di più!

Riso patate e cozze origini

La storia di riso, patate e cozze risale a numerosi secoli fa.

Stando ad una serie di testimonianze, sembrerebbe proprio che questa specialità pugliese sia nata in un contesto povero, prettamente contadino.

Ovviamente, da ciò potete ben intuire che le cozze siano subentrate successivamente. 

All’inizio, le donne del posto preparavano la pietanza ai loro mariti che tornavano stanchi dai campi, creando un mix di patate, riso e verdure (le zucchine in particolar modo). 

Tuttavia, questa tradizione superò gli orizzonti rurali ed arrivò nelle zone costiere. Da qui, nacque l’idea di aggiungere le cozze alla ricetta. L’invenzione si rivelò un vero e proprio successo, poiché il loro accostamento con le patate e il riso si rivela davvero strabiliante.

Riso patate e cozze oggi 

Al giorno d’oggi, ci sono tantissimi locali in Puglia che consentono di degustare riso patate e cozze, secondo dei prezzi abbastanza accessibili.

La si può trovare sia nella versione classica, che con verdure, pomodori o carciofi. Ma l’aspetto più importante riguarda il recipiente: infatti, per tradizione si usa inserire la pietanza all’interno di una tiella (termine dialettale che fa riferimento ad una specie di tegame) in terracotta dalla forma circolare.

Insomma, si tratta di un piatto semplice, genuino e completo, poiché presenta sia una buona dose di carboidrati e di proprietà presenti all’interno dei frutti di mare. Una volta che provate riso patate e cozze, state pur certi che ve ne innamorerete!