Ingredients
- 1,5 kg Spalla di maiale
- 2 cucchiai Paprika affumicata
- 1 cucchiaio Sale
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- 1 cucchiaino Pepe nero
- 1/2 cucchiaino Aglioin polvere
- 1/2 cucchiaino Cipollain polvere
- 1/4 cucchiaino Peperoncinoin polvere
- 1/4 tazza Aceto di mele
- 1/4 tazza Salsa Worchestershire
- 1 tazza Salsa barbecue
- 1/2 tazza Brodo di pollo
Directions
Il pulled pork è una pietanza tipica della cucina americana, in particolare del sud degli Stati Uniti, a base di carne di maiale cotta a bassa temperatura per molte ore, finché diventa tenera e si sfalda facilmente con una forchetta.
Il nome significa letteralmente “maiale sfilacciato” e deriva proprio dalla consistenza della carne, che viene sfilacciata e mescolata con una salsa a base di salsa barbecue o altri condimenti, prima di essere servita.
Il pulled pork viene di solito cotto su una griglia o in una pentola a cottura lenta, e può essere accompagnato da pane fresco, insalata di cavolo, patate fritte o altre contorni a piacere. È una pietanza molto saporita e versatile, perfetta per un barbecue, un pranzo informale o una cena con gli amici.
Pulled Pork condimenti
Il pulled pork può essere condito con una grande varietà di ingredienti, a seconda dei gusti personali e delle tradizioni regionali. Ecco alcuni esempi:
- Salsa barbecue: la salsa barbecue è il condimento più tradizionale. È una salsa a base di pomodoro, zucchero di canna, aceto e spezie, che conferisce al maiale un sapore dolce e affumicato.
- Salsa di peperoncino: se si vuole dare un sapore più piccante, si può utilizzare una salsa di peperoncino, come la salsa piccante o la salsa di peperoncino di cayenna.
- Rub di spezie: il rub di spezie è una miscela di spezie che viene strofinata sulla carne prima di cuocerla. Può contenere paprika, peperoncino in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, zucchero di canna e sale, tra gli altri ingredienti.
- Senape: la salsa di senape è un condimento popolare nella Carolina del Sud. È una salsa a base di senape, aceto e zucchero, che conferisce alla carne un sapore agrodolce.
E tanto altro ancora…
Ecco la ricetta del pulled pork passo dopo passo:
Steps
1 Done | In una ciotola, mescolare la paprika, il sale, lo zucchero di canna, il pepe nero, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il peperoncino in polvere. |
2 Done | Strofinare la miscela di spezie su tutta la superficie della spalla di maiale. |
3 Done | Mettere la spalla di maiale in una pentola a cottura lenta e versare sopra l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, la salsa barbecue e il brodo di pollo. |
4 Done | Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore, finché la carne non sia tenera e si possa facilmente sfilacciare con una forchetta. |
5 Done | Sfornare la spalla di maiale dalla pentola e trasferirla su un tagliere. Sfilacciarla con due forchette o con le mani. |
6 Done | Versare il liquido rimasto nella pentola in una ciotola e rimuovere il grasso in eccesso. |
7 Done | Aggiungere la salsa al sugo rimanente e mescolare bene. Aggiungere la salsa al maiale sfilacciato e mescolare bene. |
8 Done | Servire il pulled pork caldo, accompagnato da pane fresco, insalata di cavolo o salse a piacere. |
